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狄一锅大厨教你黄焖鸡米饭的家常做法，鲜香入味，开胃又下饭


“黄焖鸡米饭”在不知不觉已经成为家喻户晓的家常下饭菜了 ， 这道菜的味道非常贴合大部分中国人的口味标准 ， 这道菜融合了肉、菜、汁在配上米饭 ， 让人胃口大开 ， 连我不喜欢吃米饭的 ， 配上黄焖鸡都可以多吃几碗 ， 黄焖鸡跟其它菜式不同的是必须要使用砂锅 ， 不可使用金属器皿 ， 烹饪选材讲究
那么为什么叫它“外卖界的扛把子”呢？因为这道黄焖鸡受众面广 ， 下单率高 ， 不管是工厂、学校、写字楼附近都能看到黄焖鸡的招牌 ， 我也翻了翻最近的外卖记录在为数不多的下单量中 ， 黄焖鸡就占了3次 ， 不过最近总感觉外卖的黄焖鸡 ， 鸡肉变少了 ， 味道也不如从前了 ， 既然这样 ， 干脆自己在家焖一锅吧 ， 简单的食材 ， 简单的做法 ， 味道一点也不比外面卖的差
食材准备：首先我们要准备一口砂锅、鸡腿两个（条件好的可以多放一些）、香菇适量、青椒适量、生姜、大蒜、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、味精
这里我要说一下 ， 所有食材和调料我都没有量过 ， 所以用量都是适量 ， 感觉能精准到克的都是高手啊！
1.鸡腿洗净 ， 切成块 ， 块最好在3-5厘米左右 ， 太大不容易入味 ， 太小又没有口感 ， 所以要注意块的大小（这里要说明一下 ， 鸡腿是新鲜的话就不要焯水 ， 如果是冷冻的 ， 注意一定要焯水）
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【狄一锅大厨教你黄焖鸡米饭的家常做法，鲜香入味，开胃又下饭】
2.生姜 ， 大蒜切片 ， 干辣椒角切段、香菇切成片 ， 青椒切成滚刀块（喜欢吃土豆也可以加）把菜备好 ， 在继续下面的步骤 ， 做菜要一步一步来
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3.砂锅烧热放油 ， 冷油放冰糖 ， 中小火来炒糖色 ， 炒至冒密集的小气泡 ， 颜色呈枣红色即可 ， 千万别炒过了 ， 过了就苦了（熟练了就可以拿热油来炒了）
4.糖色炒好后立即放入鸡腿块 ， 转成大火快速的翻炒 ， 让肉块都能裹上糖色 ， 接着挨着锅边淋入料酒 ， 然后把姜蒜干辣椒倒进砂锅炒香 ， 接着放生抽提鲜 ， 老抽提色（颜色够的话就不要放了）放香菇片翻炒均匀 ， 加清水（与鸡块持平就够了 ） ， 加花椒粉、盐拌匀 ， 盖上锅盖焖煮中下火12-18分钟（看鸡的品种来决定具体时间哦）
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5.焖煮到鸡肉软烂 ， 汤汁稍微浓稠（注意 ， 汤汁是稍浓稠 ， 不要太干了 ， 汤汁还要拌饭的）然后放入青椒 ， 把青椒炒至断生 ， 撒上味精拌匀即可关火 ， 开吃（哦 ， 忘了说了这里补充一下 ， 焖鸡的时候提前闷上一锅香喷喷的米饭哦）
狄一锅大厨教你黄焖鸡米饭的家常做法，鲜香入味，开胃又下饭
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看到这里 ， 黄焖鸡就完成了 ， 鸡肉鲜嫩入味 ， 咸香适中 ， 又香又辣 ， 拌上米饭连吃三碗都不够
好了 ， 本期美食就分享到这里了 ， 如果对你有用 ， 欢迎点赞收藏哦 ， 我是狄一锅 ， 我们下期再见


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