老王的食界软烂嫩滑，清香下饭，三碗饭吃不够，不加水不放肉不加水不放肉

不加水不放肉，软烂嫩滑，清香下饭，三碗饭吃不够。
小时候对茄子辣椒之类的蔬菜没什么好感，也许是出生在农村的关系。因为总吃这些蔬菜，你就会对肉类非常渴望。长大后，天天大鱼大肉，当你的味蕾受不了的时候，你会对家乡的蔬菜，或者眼下的仅有的蔬菜产生兴趣。

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不加水不放肉，软烂嫩滑，清香下饭，三碗饭吃不够
某日，一次街边小摊青椒茄子盖浇饭的尝试，让我对茄子和辣椒的组合重新萌生爱意。这对黄金搭档，非常下饭。今天就给大家分享这道青椒炒茄子，不用加水，不用放肉，软烂嫩滑，简单易学，清香下饭，三碗饭你不一定吃得够。
【老王的食界软烂嫩滑，清香下饭，三碗饭吃不够，不加水不放肉】【青椒炒茄子】
所需食材：青皮茄子2个，青椒2个，蒜末姜末些许。

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不加水不放肉，软烂嫩滑，清香下饭，三碗饭吃不够
1、提前准备些许蒜末、姜末，两个大青茄子，两个青椒。茄子需要提前去皮，这样口感会更好。

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2、将准备好的茄子和青椒切成块，放在一边待用。

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3、起锅烧油，加入适量菜籽油。用菜籽油的好处是，制作出来的菜，味道会更浓郁。

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4、油温七成热，放入青辣椒，煸炒出香味。再加入些许蒜末、姜末一起煸炒。

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5、闻到香味，倒入茄子进行翻炒几下。茄子非常吸油，所以我们再添加一些猪油进去。

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因为这道菜是不用加水的，所以我们提前放一点食盐进行调味。

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6、开中火继续翻炒，途中加入适量酱油调色。家中如果有蚝油，可以加一点蚝油，味道会更香。

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7、开大火继续翻炒，炒到茄子变色，汁水流出。关火装盘，一道清香下饭的青椒炒茄子就完成了。这道菜的特点就是软烂嫩滑，非常下饭，喜欢的朋友可以尝试下！
小贴士：
1、我这里使用的是青皮茄子，市场上常见的是紫皮茄子。论口感味道，青皮好些。喜欢营养价值高的，建议选紫皮茄子。
2、茄子很吸油，不喜欢油腻的朋友，可以少放些油。
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