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[饭菜]酒店做的饭菜又鲜又香，如此简单易做，在家也能做出酒店的味道！

北京联盟_原题是：酒店做的饭菜又鲜又香 ， 如此简单易做 ， 在家也能做出酒店的味道！
香辣煎鳕鱼
[饭菜]酒店做的饭菜又鲜又香，如此简单易做，在家也能做出酒店的味道！
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原料：银鳕鱼500克 ， 刀口辣椒15克 ， 干青花椒10克 ， 姜米、蒜米、葱花各少许、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量 。
1、银鳕鱼治净后 ， 切成大片 ， 鱼片抖少许干淀粉 。锅入色拉油烧热 ， 下银鳕鱼片炸至色金黄时 ， 倒出来沥油 。
2、锅留底油 ， 先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香 ， 掺入适量的鲜汤烧开后 ， 加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁 。
3、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味 ， 淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒 ， 稍加点缀即成菜 。
糖醋里脊
[饭菜]酒店做的饭菜又鲜又香，如此简单易做，在家也能做出酒店的味道！
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食材：猪里脊肉300克 ， 白糖2勺 ， 土豆淀粉4勺 ， 醋1勺 ， 番茄酱1勺 ， 料酒适量 ， 清水1勺 ， 盐适量 ， 熟白芝麻适量 。
1、猪里脊拍松些 ， 切成手指宽的粗条 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 盐抓匀腌制十五分钟以上 ， 4勺土豆淀粉加入少许水 ， 搅拌均匀成糊 ， 这个要稠一些；
2、2勺糖 ， 1勺醋 ， 1勺番茄酱 ， 少许料酒 ， 加入适量淀粉 ， 1勺清水调成料汁；
3、把腌好的肉放入淀粉糊里 ， 抓匀 ， 使每一条肉都裹上淀粉糊 ， 锅里放油 ， 多放些 ， 油温六成时放入肉条 ， 要一条一条分开放 ， 以免沾在一起；
4、炸至颜色变黄盛出 ， 继续烧油 ， 油温八成时再次放入肉条复炸 ， 炸至表面金黄 ， 外皮变脆盛出 。
5、锅里留少许油烧热 ， 倒入糖醋汁 ， 搅拌浓稠时放入肉条 ， 洒上白芝麻 ， 迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅 。
爆炒鳝鱼
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食材：黄鳝500克 ， 洋葱一个 ， 青辣椒适量 ， 红辣椒适量 ， 姜适量 ， 蒜梗适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 鸡精适量 ， 蚝油适量
1.黄鳝一条 ， 去除内脏 ， 切成3cm长的小段 ， 洗干净血水 ， 加料酒 ， 姜丝 ， 盐腌一会儿 。
【[饭菜]酒店做的饭菜又鲜又香，如此简单易做，在家也能做出酒店的味道！】2.洋葱切小片 ， 蒜切段 ， 辣椒切小块 ， 锅中烧水 ， 放入鳝鱼段快速炒水 ， 捞出 ， 过凉水洗干净 。
3.起锅烧油 ， 油七成热时 ， 下炒过水的鳝鱼 ， 翻炒均匀 ， 加料酒 ， 生抽烧一会儿 ， 用碗盛出 。锅中留油 ， 下配菜翻炒均匀 ， 炒熟 ， 断生 ， 加入鳝鱼 ， 翻炒均匀 ， 加盐、料酒、鸡精、蚝油调味 ， 起锅 。
带鱼扒白菜
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材料：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒
1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段 ， 沥干水分备用 ， 白菜洗净切薄片、姜切碎备用
2、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒 ， 腌制10分钟
3、腌好的带鱼倒出水分 ， 用厨房纸巾擦干 ， 每段鱼均匀沾满淀粉 ， 入7成热的油锅中小火慢慢煎 ， 煎好一面轻轻翻动煎另一面 ， 煎至两面金黄
4、取小碗 ， 加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用
5、锅内重新倒入少量油 ， 加干红辣椒、花椒小火炒香 ， 下葱姜蒜爆香 ， 下带鱼 ， 倒入调料汁 ， 待汤沸腾 ， 加白菜 ， 稍稍煮熟 ， 临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘


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