炒菜加水这么简单的事，你竟然做错了几十年！
炒菜时水用得好 ， 不但菜肴更美味 ，
还能在一定程度上保留食物的营养！
现在就来一起学习下炒菜加水的技巧吧！
炒
肉
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肉的做法多很多种 ，
但不论是快炒还是慢炖 ，
炒制的过程中适量加点水 ，
可以让肉吃起来更鲜嫩可口！
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炒
青
菜
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炒青菜的时候如果要加水 ，
【炒菜加水这么简单的事，你竟然做错了几十年！】那最好是加开水 ，
凉水只会拖长炒菜的时间 ，
让菜变得又硬又老 。
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炒
藕
片
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...............................................................在炒藕的过程中
就可以适量的加水 ，
这样能防止藕变色 。
在即将炒好的时候 ，
加些淀粉和水 ，
出锅的藕又白有脆！
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炒
鸡
蛋
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想要吃到蓬松柔软的鸡蛋 ，
那就打碎鸡蛋后 ，
加入少量水到蛋液中 ，
再搅拌 ，
这样炒出来的鸡蛋还不粘锅！
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炒
豆
腐
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烹饪豆腐之前 ，
先把它浸泡在盐水中一段时间 ，
如此炒出来的豆腐
不但没有豆腥味 ，
也不容易碎掉哦 。
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煎
蛋
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煎炸荷包蛋要看准 ，
蛋黄即将凝固的时候 ，
浇上少量凉水 ，
这样的荷包蛋色香味俱全哦！
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炖
鱼
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炖鱼汤的时候最好用冷水 ，
菜肴才不会有很重的鱼腥 。
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相反的 ，
蒸鱼要用开水 ，
这样鱼肉受到高温收缩起来 ，
其中的美味就不会向外流失 ，
味道鲜美 ， 营养丰富 。
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熬
汤
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熬排骨汤的中间切莫加冷水 ，
否则温度的突然下降
会导致蛋白质和脂肪凝固变性 ，
影响营养和味道 。
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猪
油
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先在锅内放少量水 ，
再将切好的猪肉放入 ，
这样熬出来的猪油 ，
色泽晶亮还没有杂质 。
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