新买的烤箱不会用？烘焙小白快看过来！
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作为一名资深吃货
人人必须拥有一台电烤箱
尝试各种烤箱美食
但不少柿粉们反映在使用烤箱时都会遇到很多不同的问题 ， 或是温度不准或是食物烘烤不均匀 ， 还有人在烘焙过程中遇到过温度时间难以控制、失败率高等等的问题 。 今天小柿子就给你科普一些烤箱的小知识！Get起来~
刚买的烤箱要先空烤去异味
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刚买回来的烤箱 ， 要先高温空烤一次 ， 以排出新烤箱的加热异味 。
【新买的烤箱不会用？烘焙小白快看过来！】使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍 ， 将烤箱门半开后 ， 即将上下火全开 ， 温度调至最高温（230℃）空烤10分钟 。
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因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象） ， 所以室内要保持空气畅通 ， 10分钟后可让烤箱门全开以加速散热 ， 之后便可依照一般程序使用 。
烤箱为什么要预热？
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预热指的是食物进入烤箱前 ， 用烘烤所需的对应温度 ， 空烤5-10分钟 。
烤箱使用的时候一定要预热 。 那么 ， 为什么要预热烤箱呢？
其一 ， 电烤箱隔一段时间不用 ， 就会滋生异味和细菌 ， 预热可以祛味杀菌；
其二 ， 预热可以让食物在放进烤箱前 ， 烤箱就已经达到所需的温度 。 如果不经过预热 ， 直接把食物放进去烤焙 ， 此时加热管全力加热 ， 食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题 ， 影响品质 ， 甚至会导致烘焙失败 。
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预热的方法很简单 ， 只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可 。 比如烤饼干 ， 配方要求温度为190度 ， 在把饼干放进烤箱之前 ， 先将烤箱接通电源 ， 调到190度 ， 让烤箱空烧一会儿 ， 当烤箱内部达到190度以后再放入进行烤焙 。
预热的时间：根据温度、烤箱大小不同 ， 预热的时间也不一样 ， 理论上说 ， 功率越大 ， 体积越小的烤箱预热越快 。 如果烤箱没有预热提示灯 ， 留意加热管变为黑色时 ， 就表示预热好了 。
一般预热需要5-10分钟左右 ， 时间不要超过20分钟 ， 如果烤箱空烧时间过长 ， 不仅浪费能源 ， 也会缩短烤箱寿命 。
烤箱上下管独立控温
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目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱 ， 有些配方要求烘烤时上下管温度不一样 。
例如“烤箱中层 ， 上管180度 ， 下管200度” ， 许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了 。 这时 ， 我们可以取它的平均值 ， 即上下管190度加热 ， 并把烤盘放在靠下一层 。
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