10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火
1.红糖红枣发糕
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红枣110克；白糖100克；鸡蛋4个；
低粉180克；泡打粉7克；
小苏打4克；玉米油70克
[做法]
1.红枣去核用水煮透 ， 有点粘糊糊的样子 。
2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂 。
3.加入鸡蛋打至大泡沫 ， 无需打发 。
4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打 ， 快速搅拌均匀 ， 尽量不要让面糊起筋 。
5.加入玉米油依然快速搅拌均匀 ， 尽量不要让面糊起筋 。
6.烤盘铺好硅油纸 ， 面糊倒入烤盘撒上白芝麻 。 160℃40分钟左右 。 烤至30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住 ， 防止颜色太重 。 烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！
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做好的枣糕
小贴士
【10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火】这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉） ， 低粉比较松软 。 油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油 ， 玉米油相对来说好一点没有味道 。
2.蔓越莓发糕
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食材：
中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克泡打粉3g鸡蛋一个白糖20克
1.准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤
2.200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀
3.把泡打粉加入面粉中
4.等红糖水凉却后倒入面粉中 ， 要是温度太高的话会烫死酵母
5.用厨师机把它搅拌均匀 ， 也可以用打蛋器把它搅拌均匀
6.加入一个蛋和酵母搅拌均匀
7.模具涂油 ， 倒入模具中发酵
8.现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样 ， 发酵过猛的话面糊会发酸 ， 发酵完以后加入蔓越莓 ， 然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖
9.成品非常漂亮也没塌陷
3.熊猫豆发糕
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食材：
120g低筋面粉80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖 。
做法：
1）准备熊猫豆；
2）熊猫豆浸泡6小时；
3）放入锅中；
4）煮至豆皮开裂；
5）捞入碗中 ， 加入糖桂花拌匀；
6）面粉、玉米粉；
7）将玉米粉、面粉；
8）糖混合在一起；
9）放入酵母、水；
10）和成较软的面团 ， 加入熊猫豆拌匀；
11）放入抹了油的模子中 ， 发至二倍大；
12）入锅蒸20分钟 ， 焖5分钟 。 晾凉后倒扣出来切块即可 。
4.玉米发糕
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食材：
200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅 。
做法：
1）大枣和葡萄干提前放沸水中 ， 洗干净 ， 浸泡十分左右；
2）大枣取出 ， 切掉两端；
3）小刀子纵向切开 ， 转动刀子 ， 将枣核切掉；
4）用剪刀将大枣一端剪成扇形 ， 依次完成；
5）取一片大枣 ， 卷起；
6）将其他大枣片依次卷在外；
7）一朵大枣玫瑰就做成了；
8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定 ， 1:1也可）
9）加入白糖 ， 发酵粉 ， 倒入牛奶；
10）和成面团 ， 静置片刻；
11）将面团均分成两个 ， 揉成光滑的面团；
12）6寸蛋糕模 ， 中间抹油；
13）取一个面团 ， 擀成圆饼 ， 将其放入蛋糕模底；
14）豆沙馅 ， 擀成圆饼 ， 放在中间；
15）另一个面团 ， 擀成圆饼 ， 放在上面 。 将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面 ， 点缀洗净的葡萄干；
16）蒸锅放水 ， 将水稍微烧热 ， 大约保持锅内38度左右的温度 ， 将蛋糕模放入；
17）发酵大约半小时至一小时 。 开火 ， 出热气开始算起 ， 蒸30分钟 。 （根据大小 ， 厚薄而定 ， 6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
5.南瓜发糕
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食材：
300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母 。
做法：
1）南瓜去籽去皮 ， 切块上锅蒸熟；
2）南瓜捣烂成南瓜泥；
3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；
4）加入牛奶；
5）加入酵母搅拌均匀；
6）加入面粉；
7）搅拌成南瓜糊；
8）盖上盖子发酵至两倍大；
9）6寸模具表面擦薄薄的油；
10）把发酵好的南瓜糊排气；
11）南瓜糊倒入模具中 ， 盖上盖子继续发酵一会 ， 约10-15分钟；
12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， 冷水上锅蒸40分钟 。
6.白糖发糕
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食材：
150g米粉、3g酵母、40g白糖 。
做法：
1）酵母用温水化开；
2）把酵母水倒入米粉中 ， 调成米糊 ， 发酵成2倍大；
3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中 ， 9分满（模具刷油）；
4）做好了 ， 也可以凉凉 ， 煎一下 ， 放白糖吃 ， 有点像春节煎的年糕 ， 味道很不错 。
7.玉米南瓜发糕
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食材：
200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣 。
做法：
1）备好小麦面粉和玉米粉；
2）红枣用水浸泡半小时；
3）红豆馅里加糖 ， 这次没有把红豆捣碎 ， 粗粗地吃吧；
4）发酵粉用温水化开 ， 因为南瓜水份多 ， 所以要少用点温水；
5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；
6）加入蒸熟的南瓜；
7）和成光滑的面团静置发酵；
8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；
9）再次发酵；
10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；
11）铺上一层红豆馅；
12）撒上一层葡萄干；
13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；
14）放一层红枣；
15）可以上锅蒸啦 ， 大火半小时 ， 即熟；
16）很松软 ， 自然甜 ， 很好吃哦！
8.玉米面发糕
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食材：
250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g细砂糖、3g酵母、适量葡萄干 。
做法：
1）牛奶微温 ， 加入酵母中 ， 静置3分钟 ， 搅拌均匀；
2）将酵母溶液加入玉米面中 ， 混合均匀；
3）面粉中加入细砂糖；
4）将玉米粉溶液倒入面粉中；
5）将面粉揉成团 ， 微微收圆；
6）方形模具放入蒸笼 ， 垫一层湿润纱布 ， 将面团放入 ， 放置温暖处发酵；
7）面团发酵至两倍大时 ， 表面撒上泡软的葡萄干；
8）锅中烧水 ， 水开后放入蒸笼 ， 大火蒸30分钟左右 。
编后语：想吃松松软软的发糕 ， 自己在家做吧！！简简单单的几个步骤 ， 就能做出松软又有营养的发糕了 。 另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸 ， 饭熟发糕也能吃了 ， 可谓一举两得呢！！
9.紫薯发糕
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原料：紫薯210克、面粉300克、白糖30克、干酵母5克、牛奶约230克、蓝莓干、地瓜脯
做法：
1.紫薯洗净 ， 蒸熟去皮后放入盆中 ， 切块后加入牛奶、白糖 ， 用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊 。
2.紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀 ， 加入面粉 ， 拌匀成面团状 。
3.将面团全部盛入模具中 ， 将表面抹平整光滑 ， 放入温暖处发酵至2倍大时 ， 在表面装饰蓝莓干和地瓜脯 ， 冷水上锅 ， 大火烧开后转中火蒸30分钟 ， 关火后焖5分钟再取出即可 。
10.黑芝麻奶香发糕
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食材：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉 ， 放入发酵粉 ， 奶粉 ， 白糖 。
2.加水混合 ， 揉成光滑的面团 ， 再揉成长条 。
3.发酵至原来的2.5倍大 ， 放入蒸锅隔水蒸20分钟左右 。
4.焖3分钟取出即可 。
鸡胗土豆球
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食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法步骤：
1.鸡胗泡洗干净 。
2.在鸡胗上划出花刀 。
3.划好的鸡胗再用清水泡洗出血水 。
4.锅中放清水 ， 把鸡胗焯烫 。
5.换清水 ， 加入老抽 ， 料酒 ， 大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色 。
6.捞出备用 。
7.土豆球解冻 。
8.抖上干淀粉 。
9.下油锅炸至金黄 。
10.炸好的土豆球控油 。
11.锅中留底油 ， 下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12.加入蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 花椒油 ， 尖椒片炒匀 。
13.点水淀粉 ， 点明油出锅 。
酱香八爪鱼：
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1.将冰鲜八爪鱼解冻并洗净 ， 先投入开水锅里汆水 ， 捞出来再下入六成热的油锅里滑油 ， 出锅待用 。
2.锅入少许的葱油 ， 先下大蒜瓣和姜丝炸香 ， 再加添香香锅酱炒1分钟
3.随后把辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒
4.其间加盐、鸡精和味精 ， 临起锅前下蒜苗段并淋入香油 ， 翻炒匀便起锅装进锅仔里即成 。
广式滑鸡煲
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原料：净三黄鸡1只 ， 腊肠片 ， 冬菇片 ， 青、红椒件 ， 干葱头 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜仔 ， 香芹段 ， 青蒜段 ， 盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 柱侯酱 ， 淀粉 。
制法
将三黄鸡斩成小块 ， 洗净 ， 沥干 ， 加盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味；砂锅置火上 ， 入油烧热 ， 爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头 ， 下入鸡块 ， 加蚝油、柱侯酱 ， 慢火炒至鸡肉呈金黄色 ， 入腊肠片、冬菇片翻炒均匀 ， 加青蒜段、青红椒件 ， 小火焖5分钟 ， 启盖 ， 撒香芹段即可 。
点评：咸鲜味美 ， 香气扑鼻 ， 腊味渗入肉中 ， 肉质嫩滑爽口 ， 不油腻 。
大厨小贴士
此菜选用葱、蒜、香芹 ， 具有深刻的含义 ， 寓意为聪明、会算计、勤力 ， 这是广东当地的风俗文化 。 过年时 ， 家家户户会将葱、蒜、香芹分别捆好 ， 挂在门口 ， 致以美好祝福 ， 寄托殷切期望 。
排骨蒸豆腐：
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准备豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 。
做法：1.豆腐切块 ， 排骨洗净斩小段 。
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制 。
3.把豆腐和排骨摆盘 ， 蒸10分钟左右 ， 取出撒上葱花即可 。
酸菜炒肉丁：
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1.五花肉切小丁 ， 小米椒和尖椒切圈 ， 酸豆角切成小段 ， 姜蒜切片备用 。
2.热锅下油 ， 下五花肉炒至出油 ， 下酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 翻炒均匀 。
3.然后下小米椒 ， 姜蒜 ， 翻炒 ， 倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟 ， 放鸡精 ， 白糖 ， 翻炒均匀就可起锅 ， 撒上葱花就好了 。
腊肉炒春笋：
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春笋、腊肉、青红椒各适量 ， 蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量
做法：1、春笋洗净切片 ， 青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片 。
2、锅烧热下腊肉煸炒至出油 ， 下蒜炒香 。
3、倒入春笋 ， 青红椒翻炒2分钟 ， 倒入所有调料炒匀收汁儿即可 。
凉拌牛百叶
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材料：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：1、锅里倒入清水 ， 大火烧开 ， 牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒 ， 继续烧2分钟 ， 捞起 ， 过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末 ， 加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上 ， 再把小葱切段撒在上面 ， 最后拌匀就可以端上桌吃了 。
酸菜炒大肠
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材料：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油 。
做法
1、准备好食材和调料；
2、炒水:将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；
3、炒香:锅中放油 ， 放入料头包炒出香味；
4、炒大肠:倒入大肠翻炒片刻 ， 加入蚝油继续翻炒；
5、放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅 。
【虎皮酱凤爪】
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用料1：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；用料2(叉烧芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ， 去除鸡骨；将鸡爪一切为二；处理好所有的鸡爪 ， 青椒红椒切丝 ， 蒜瓣切碎 ， 豆豉洗净；
2.锅中加水 ， 加入二勺麦芽糖二勺白醋 ， 将水烧开；放入鸡爪 ， 烫至鸡爪变色后捞出控干水份；
3.在锅中倒入油 ， 烧至7至8成热时 ， 将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作 ， 盖上锅盖小火炸别烫到了）；
4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ， 我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ， 一片香叶 ， 一颗八角 ， 少许糖 ， 盐 ， 胡椒粉拌匀；
5.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ， 放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ， 葱油倒入小碗中；
6.锅中加入适量水 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 盐搅匀烧开；烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；加少许鸡精 ， 麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；
7.蒸碗中放入叉烧芡汁 ， 蒜粒 ， 豆豉拌匀；将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ， 放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
小炒腰花
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原料：
新鲜猪腰400克 ， 五花肉片50克 ， 香菜段20克 ， 小米椒段8克 ， 美人椒段8克 。
调料：
老干妈香辣酱10克 ， 孜然粒4克 ， 酱油4克 ， 味精3克 ， 胡椒粉3克 ， 米醋4克 ， 蒜米5克 。
制作方法：
1、猪腰一片为二 ， 去掉腰臊 ， 片成腰花 。
2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁 ， 加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味 ， 捞出沥干水分 ， 入六成热油快速拉油捞出 ， 时间不可太长 ， 否则腰花会老 。
3、锅留底油烧热 ， 下入五花肉片煸香 ， 加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀 ， 下入腰花 ， 烹入东古一品鲜酱油 ， 调入孜然粒、味精、胡椒粉 ， 大火翻炒均匀 ， 顺锅边烹米醋 ， 撒上香菜段、蒜米 ， 翻匀起锅装盘即成 。
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