被忽略的绍兴美食，早该被夸了
说起绍兴你会想起什么？
是各种名人大家 ， 鲁迅秋瑾朱自清王羲之陆游贺知章......
还是电视剧里的各种绍兴师爷？
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对于饱妹而言 ， 当然是吃 。
吃什么呢？
吃梅干菜？在美食这件事上 ， 梅干菜是绍兴最大的名片 ， 却或许是绍兴最大的负担 。 在大多数人的印象里 ， 说起绍兴的吃 ， 总是会绕不开梅干菜三个字 ， 仿佛绍兴的存在就是为了给浙江生产梅干菜一样 。
就连鲁迅的学生许羡苏回忆绍兴美食之精彩时 ， 鲁迅也泼了一盆冷水 ， 说：“干菜太多 。 ”
可绍兴可不止有梅干菜啊!
这里明明有飘着酒香的嫩鸡 ， 肥瘦相衬的腊肠 ， 鲜到掉眉的河虾……
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早晨八九点 ， 河两边都是妇女敲洗衣服的声音；放学后 ， 瞒着爸妈去街头小摊上买串刚炸好的臭豆腐；饭桌上 ， 偷偷沾一口爷爷碗里的烧酒 。 这是绍兴小孩的怀乡 。
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讲究的绍兴人 ， 送礼得成双 ， 吃饭自然也不能将就 。 每逢饭席 ， 必定得先上碗绍三鲜挑挑味蕾 ， 河鲜家禽上完一轮过后 ， 最后再用一碗清清爽爽的芥菜干汤来收尾 。
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早上起来 ， 一小块霉豆腐就能解决一碗泡饭 。 中午的咸鸭蛋蒸上安昌腊肠 ， 可以一连吃下两碗米饭 。
到了晚上 ， 醉鸡醉虾配上时蔬 ， 另外还得添上一盘茴香豆搭老酒慢慢吃 。 在绍兴 ， 每个季节都能吃上不一样的鲜 。
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下面就来教你 ， 怎么在吃喝上体会地道的绍兴生活 。
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清代美食家袁枚在他的《随园食单》中写道：“绍兴酒如清官廉吏 ， 不参一毫假 ， 而其味方真又如名士耆英 ， 长留人间 ， 阅尽世故而其质愈厚” 。 在近代 ， 又有“黄酒之源 ， 会稽山水“这样朗朗上口的词句 。 足见绍兴黄酒的名气之大 。
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酒出色 ， 人自然也是会喝会酿 。 无论是酒店饭馆 ， 还是寻常家人家都会准备上各式各样的酒：蓝莓酒、梅子酒、烧酒、米酒……几乎是有什么能酿酒的就拿来酿着 。 等到家里宴请宾客时候就尽数款待上 。 小时候隔壁叔叔每年都会叫上酿酒师傅来自家酿酒 ， 那香味飘荡在空气中 ， 总让我不自觉就窜到他家去 。
在街头巷尾也能看到许多大罐的酒坛子：善酿、香雪、元红、加饭……除了品类繁多的黄酒 ， 绍兴人还善于将酒用在各类菜肴里 。
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【被忽略的绍兴美食，早该被夸了】
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