若愚妈妈在厨房原创 白皮大蒜和紫皮大蒜的区别在哪？大蒜如何保存？看完这篇文章秒懂
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白皮大蒜和紫皮大蒜的区别在哪？大蒜如何保存？看完这篇文章秒懂！
大蒜是我们日常生活中几乎每天都用到的调味品 ， 消炎杀菌、增香提味 ， 做蒜爆鱼、蒜泥鸡蛋、蒜蓉粉丝都是必不可少的配角 。 而平时我们常见的大蒜的品种就是白皮的和紫皮的 ， 那么哪种大蒜更有营养 ， 更好吃呢？大蒜怎样保存才能不发芽呢？
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一、白皮大蒜和紫皮大蒜的区别
白皮大蒜 ， 蒜瓣比较大 ， 但是不均匀 ， 大蒜瓣之间经常会夹着一些小蒜瓣 ， 白皮蒜皮比较薄 ， 而且耐寒能力强 ， 成熟时间短 ， 产量比较高 ， 平时炖菜、凉拌都可以用 。
而紫皮蒜 ， 蒜瓣细长、大小均匀 ， 大蒜素含量比白皮蒜要高 ， 因此辛辣味更浓郁一些 ， 只是紫皮蒜耐寒能力较差 ， 水分含量较大 ， 不如白皮蒜好储存！
所以 ， 从营养价值上来说 ， 紫皮大蒜要比白皮大蒜营养价值高一些 ， 杀菌消炎能力强一些！
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二、大蒜的保存
平时买大蒜 ， 最困扰的问题就是买回来的大蒜没过几天就发芽了 ， 自然环境中也能努力生长的大蒜 ， 刚发芽的时候吃还行 ， 时间再长就要霉变了 。 所以如何正确保存大蒜还是值得学习的哦！
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1、密封法
平时买回来的大蒜 ， 我们总是随手一扔 ， 其实裸露在空气中大蒜没过几天就会发芽 。 如果买得多 ， 我们可以把大蒜一瓣一瓣都剥开 ， 坏的扔掉 ， 好的全部放进一个干燥的密封罐 ， 这样组织大蒜呼吸 ， 大蒜就不会发芽啦！
2、冷藏法
所谓冷藏法 ， 并不是将大蒜往冰箱里一放就可以了 ， 这样会导致你的冰箱整个都是大蒜味 ， 正确做法是 ， 将买来的大蒜 ， 挑拣去坏的部分 ， 将好的大蒜用保鲜袋装起来扣紧 ， 放入冰箱 ， 在较低的温度下密封保存 ， 大蒜便不会发芽 。 但是记住千万不要冷冻！
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3、悬挂法
将大蒜一个挨着一个用草绳系起来 ， 悬挂在干燥通风的地方 ， 或者用网丢装起来悬挂 ， 也能让大蒜很长一段时间不发芽 。
4、真空包装法
如果有条件的话 ， 可以将大蒜一个个去皮 ， 然后分袋真空包装 。
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【若愚妈妈在厨房原创 白皮大蒜和紫皮大蒜的区别在哪？大蒜如何保存？看完这篇文章秒懂】如果发现大蒜发芽了 ， 也不要紧 ， 将发芽的大蒜摘在花盆里 ， 或者用水培法 ， 那样很快就可以吃到新鲜的大蒜苗了 。 5月正是紫皮大蒜刚刚上市的时节 ， 买来腌糖蒜最合适了！想想往年大蒜最贵的时候卖到13块钱一斤 ， 而今年新大蒜10块钱可以买3斤 。 真的应了那句“蒜你狠”！
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