钱妈的厨房睡前准备好，第2天早餐10分钟搞定，不早起不慌张还吃得好
最近在家每天嚯嚯面粉 ， 包子、馒头、面包、蛋糕 ， 他们都吃的够够的了 ， 跟我说能不能换换口味 ， 我每天只顾自己做的过瘾 ， 不知不觉他们吃了快一个月了呀 ， 明天的早餐是该做点别的口味了 ， 家里翻来翻去 ， 除了面粉就是米粉 ， 我也很无奈啊 ， 大米粉做点发糕吧 ， 早餐不愁了 。
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米粉就是大米磨成的粉 ， 如果家里没有可以把大米泡了用研磨机磨成米浆 ， 也是可以做米发糕的 ， 口感吃起来会扎实一些 ， 平时很少做米发糕 ， 现在不是要换换口味么 ， 家里早餐 ， 经常准备点包子、面包、发糕这些 ， 第二天会很方便啊 ， 晚上睡觉把粥预约好 ， 第二天把做好的面食热一下 ， 起床十分钟左右吃早餐 ， 啥都不耽误 ， 你也不用早起 ， 多省心 ， 现在天气热 ， 温度高 ， 发酵也是很快的 ， 睡觉前两个小时做好 ， 第二天超轻松 ， 真心建议你试试 。
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大米发糕 ， 需要的食材也很普通 ， 大米粉、白糖、水、酵母 ， 这四样就够了 ， 我们几天做的也是一个家庭配方 ， 简单易学 ， 所以 ， 别担心做不好 ， 我也会写得很详细的 ， 认真看一遍你就会了 ， 做起来成功率很高的 ， 也很适合新手来做 。
【大米发糕】
食材：大米粉160克、白糖40克、耐高糖酵母2克、温水160克
做法：1、大米粉和白糖先混合均匀 ， 没有大米粉的就把大米用泡软了用料理机搅成米浆也是一样的 ， 水可以到200克左右 。
【钱妈的厨房睡前准备好，第2天早餐10分钟搞定，不早起不慌张还吃得好】
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2、酵母和温水先混合好 ， 温水是不烫嘴的那种 ， 温度太高会把酵母里面的活性菌烫死 ， 酵母不能发酵 ， 这个配方里面白糖比例很高 ， 所以 ， 用耐高糖的酵母来发酵会比较快 。
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3、酵母水倒进米粉里面搅拌均匀 ， 米粉糊有点稀 ， 提起来可以成很细的一条线 ， 很快掉落到盆子里 。
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4、盖上保鲜膜 ， 室温下发酵一个小时 ， 米粉糊长高一倍左右 ， 表面有很多浓密的气泡出来 ， 用蛋抽或筷子轻轻搅拌一下 。
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5、模具里垫一张不沾油纸 ， 将米粉糊倒进去继续发酵半个小时（还是要盖上保鲜膜） ， 米粉糊长高到模具里九分满 。
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6、冷水开始蒸米发糕 ， 水开后蒸25分钟再关火 ， 关火后不要立刻取出来 ， 虚蒸5分钟后再拿出来 ， 放凉切小块 ， 用保鲜袋装好 ， 吃的时候拿出来直接蒸十分钟即可 。
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温馨小贴士：
1、 大米发糕需要发酵两次 ， 第一次发酵后要搅拌一下 ， 把里面的空气排出去一些 ， 倒进模具是六分满 ， 发酵到九分满的时候就可以蒸了 ， 冷水开始蒸 ， 米发糕模具面上盖一层锡纸可防止水汽掉落到发糕上面 。
2、 米糊发酵也不可过度 ， 如果发酵后闻到一股酒香 ， 说明就是发太过了 ， 蒸出来口感会不好 ， 也会蒸不起来 ， 发酵的时候要注意多看看 。
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