美好生活TastyLife蒸馒头时多加一点糖，能使面粉加速发酵且馒头口感更佳
【美好生活TastyLife蒸馒头时多加一点糖，能使面粉加速发酵且馒头口感更佳】
本文插图
馒头是北方人常见的传统面食 ， 以前农村社会家家户户经常蒸馒头吃 ， 白胖松软又香甜的馒头深受大众喜爱 ， 用面粉加上其他材料 ， 做法简单方便 ， 也很适合现代的上班族 。 网友分享蒸馒头的诀窍 ， 面团除了加酵母以外 ， 其实还需要加上一样“宝贝” ， 这样不仅能加快发酵速度 ， 而且蒸出的馒头更加松软可口 。
本文插图
馒头制作方法
食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克
1、将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中 ， 加入35～40℃左右的温水将其化开 ， 可以用手背去感知 ， 感觉和手温一样热就行了 。 酵母粉和水混合后 ， 静置3～5分钟 ， 使水和酵母完全融合 。
2、取一个容器 ， 加入面粉 ， 将化好的酵母水 ， 分次加入面粉中 ， 边加边用筷子搅拌 ， 直至呈棉絮状即可 ， 这时用手将其揉成一个光滑的面团 ， 揉好的面团盖上湿布进行发酵 。
3、发酵面团要放到温暖湿润的地方 ， 夏天室温下即可 ， 如果是秋冬季 ， 室温较低的情况下 ， 可以取出蒸锅 ， 将水加热至50℃左右关火 ， 再放入盖子 ， 隔水发酵至2倍大 ， 用手一按不会反弹即可 。
4、往案板上撒些干面粉 ， 将面团转移至案板上 ， 反复使劲的揉搓面团 ， 揉搓越到位 ， 蒸出来的馒头会越白越好吃 。 接着将揉好的面团 ， 搓成长条状 ， 切成等分的小块：面剂子 。
5、取一个面剂子 ， 使劲揉搓 ， 直到表面光滑成为馒头状 ， 盖上笼布进行二次醒发 ， 大约需要15～20分钟 。 二次发酵特别关键 ， 很多人蒸的馒头不够柔软好吃 ， 主要是因为少了这关键的一步 。
6、往蒸锅中加水 ， 放入蒸屉和馒头生胚 ， 开大火烧开后 ， 转中火蒸15～20分钟 。 小一点的馒头或包子15分钟即可 ， 大一些的则需要蒸20分钟左右 。 时间到了之后关火 ， 但不要着急开启锅盖 ， 再焖3～5分钟 ， 即可出锅享用了 。
本文插图
制作小技巧
1、蒸馒头和面时 ， 需要面团稍微硬一些 ， 这样经过反复揉搓之后 ， 蒸出的馒头更白更香更有层次 ， 蒸包子的面团可适当软一些 。
2、面团醒发好后 ， 经过揉搓、制坯后 ， 还需要进行二次醒发 ， 这一步千万不能省掉 。
3、蒸好的馒头不要着急揭锅盖 ， 在关火后要等3～5钟再开盖 ， 这样能防止因为冷空气进入 ， 使得馒头表面出现塌陷的情况 。
4、蒸馒头时 ， 最忌只加酵母粉了 ， 多加一点白糖 ， 不仅能使馒头口感更佳 ， 而且能加速发酵 。
5、要记住用温水和面 ， 水温一般控制35～40℃左右 ， 温度太高会烫死酵母 ， 太低又会减缓发酵时间 ， 发酵品质也会大大下降 。
推荐阅读
- 小猪的美食铺不想啃白馒头？可自己做一道香菇肉酱，拌进面里照样很香
- 青青草美食我家蒸馒头，不用牛奶不用水，只需这样做，营养又好吃
- 壹日壹记感恩母亲节，在家做锅玫瑰花馒头，用美食宠爱她
- 为什么有的胃溃疡吃烤馒头片就能好？吃饭这件大事你做对了吗？
- 美食美客爱分享二姨在家蒸馒头，和面不用清水和牛奶，你知道怎么做的吗？
- 馒头蒸馒头，只加酵母是大错特错！加点它，比面包还松软，筋道又好吃
- 美食给你一盆馒头，再来4个菜，你会选择哪一个和馒头搭配？
- 米妈美食记不打发不发酵，香醇顺滑，简单零失败，它比面包好吃比馒头省事
- 土豆丝卷饼bxhTB我家馒头从来不买，入夏这样做，低脂低热量，常吃面色红润精神好
- 泰羊妈妈家庭烘焙发朋友圈都说太有才了，其实做法很简单，我把馒头做成草莓的样子