肉质鲜嫩色泽红亮油润 排骨最具特色的做法之一 糖醋排骨
糖醋排骨是很有代表性的传统名菜 。 说它人人爱吃并不为过 。 现在我就把我的制作过程分享给大家 。
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魔法材料：
排骨500克 ， 冰糖5颗 ， 米糖2勺 ， 姜1片 ， 八角1个 ， 香醋3勺 ， 盐适量 ， 生抽1勺 。
魔法步骤：
第一步排骨放在盘子里加入凉水泡20分钟期间换2次水 ， 将血水泡出后 ， 将锅中放入冷水和洗净的排骨大火烧开 。 盛出排骨备用 。
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第二步锅中热油 ， 中小火 ， 放入冰糖熬糖色 ， 不停搅拌让冰糖全部融化 。
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第三步留意观察 ， 锅中冒烟就放排骨开始翻炒 。
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第四步加入生抽、香醋、八角和姜片继续翻炒 。
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第五步翻炒均匀加水覆盖排骨 ， 大火将水烧开转小火焖煮 。
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第六步炖至汤汁比较少的时候放入白糖转大火不断翻炒 ， 出锅前加入一勺醋 。 装盘后撒着芝麻装扮 。
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魔法便签：
1熬糖的注意火候 ， 火大容易苦 ， 出锅前快速的翻炒 ， 以免糊锅 。
【肉质鲜嫩色泽红亮油润 排骨最具特色的做法之一 糖醋排骨】2一定要用米醋 。
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