大厨江一舟腌黄瓜，先放盐就错了，难怪黄瓜不脆不入味大厨：这样做才对
【大厨江一舟腌黄瓜，先放盐就错了，难怪黄瓜不脆不入味大厨：这样做才对】
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腌黄瓜先放盐就错了 ， 难怪腌出来的不好吃 ， 不脆不入味 。 厨师长教给你 ， 多加这几步 ， 这样做出来的才好吃 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是江一舟 。 今天又到了给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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腌黄瓜又脆又辣 ， 实在是风味一绝 。 大家呢 ， 也都喜欢在夏天腌上一些黄瓜来吃 。 但是有的朋友腌出的黄瓜 。 不脆不入味 ， 吃起来很难吃 。 原因是 ， 一开始大家就往切好的黄瓜上面撒盐 。 今天呢 ， 我就分享给大家腌黄瓜的正确做法 。 保证让你做出来的味道和卖的一样好吃 。
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好了 ， 我废话不多说 ， 直接给大家上干货了 。 首先是原材料的准备 ，
1、新鲜的黄瓜500克 。 大蒜100克 。 青红尖椒100克 。 白糖少许 。 生抽少许 ， 陈醋少许 ， 蚝油少许 ， 干辣椒段少许 。 八角少许 。
接下来是制作过程 。
1、首先将黄瓜清洗干净 。 然后一分为四 ， 切条备用 。
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2、接着将切好的黄瓜放在盆内 ， 加入100克白糖 。 将其和黄瓜拌匀 。 然后静置30分钟备用 。 这一步的目的是让白糖代替精盐 。 去掉黄瓜中多余的水分 。 使其吃起来的口感更脆 。 很多人这一步都是直接放盐 。 那样只会让腌制好的黄瓜口味变咸 ， 底味过重 。
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3、利用腌制黄瓜的这个时间 ， 咱们准备腌黄瓜的料汤 。 首先将大蒜轻轻散 ， 青红辣椒各切成圈备用 ， 然后将其放在盆内 。 接着放入白糖200克 。 生抽100克 ， 陈醋100克 。 蚝油50克 。
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4、接着锅烧热油 ， 先将八角放入锅内炸糊 。 然后捞出不用 ， 再放入干红辣椒炸出辣味 ， 然后泼在兑好的料汁内即可 。
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5、接着将腌出水的黄瓜 ， 用手将其的多余水分挤掉 。 大家注意 ， 这一步的水分要完全挤掉 。 否则腌出的黄瓜保存不了太长时间 。 接着将其放在料之内拌匀 。 封上保鲜膜腌制一晚上即可 。
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接下来是这道菜的制作要点 。
1、腌黄瓜第一步不要撒盐 ， 要用白糖代替盐 。 这样做出来的黄瓜口感更脆 。 而且底味不重也不咸 ， 吃起来更爽口 。
2、大蒜不可拍得过散 ， 轻轻地拍出几个裂口即可 。
3、本道腌黄瓜的料汁比例真实 ， 大家造作即可 。
4、八角一定要放在热油中炸糊捞出 。 这样八角的味道才能完全释放出来 。
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好啦 ， 亲爱的好朋友们 ， 这道美味的腌黄瓜就做好啦 ， 肯定比平时买的还要好吃 。
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