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『』中国各省的特色美食小吃，吃过5道以上的请举手( 四 )


20、湖南长沙臭豆腐：
『』中国各省的特色美食小吃，吃过5道以上的请举手
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据说 ， 因为清康熙八年（1669） ， 有位叫王致和的举子赴京考试落第 ， 因为没有钱返乡 。加上王家以前是做豆腐糊口的 ， 王致和知道怎么做豆腐 ， 所以就留在了京城以磨豆腐讨生活 。
有一天 ， 不巧遇到豆腐滞销 ， 积了不少豆腐没卖出去 ， 王致和怕豆腐变坏 ， 血本无归 ， 便将豆腐切成小块 ， 配以盐香料 ， 置于坛中 ， 并封其口 ， 以为这样便可造出腐乳来 。谁知过了一些日子坛口打开 ， 腐乳没有做出来 ， 豆腐却臭气熏天 。王生尝了一下 ， 发现味道鲜美 。遂将此臭豆腐试销 ， 竟还真有不少顾客好这重口味的豆腐 ， 臭豆腐从此流传开去 。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃 ， 长沙当地人又称臭干子 。色墨黑 ， 外焦里嫩 ， 鲜而香辣 。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻 ， 细嗅浓香诱人 。
21、上海生煎：
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生煎又称生煎馒头 ， 上海市传统的汉族风味小吃 ， 表皮松软 ， 底板香脆 ， 馅鲜多汁 。发面和好 ， 包馅成形 ， 放平底锅中 。煎时放少许水 ， 小火焖熟 ， 至底部成金黄色时．撒上葱花、芝麻 ， 再焖一会儿装盆 。
22、江苏金陵盐水鸭：
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盐水鸭是南京著名的特产 ， 中国地理标志产品 。因南京有"金陵"别称 ， 故也称"金陵盐水鸭" ， 久负盛名 ， 至今已有两千多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久 ， 积累了丰富的制作经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后 ， 桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳 ， 名为桂花鸭 。
23、浙江东坡肉：
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杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴 ， 属于浙菜系 。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴 。
苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人 ， 他对诗人、书法有很深的造诣 ， 对烹调菜肴亦很有研究 。他自己会烹制菜肴 ， 并十分擅长烧肉 ， 在他的许多名诗中 ， 亦有 关于饮食方面的内容 ， 如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗 ， 都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣 。“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的 。
24、安徽臭鳜鱼：
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臭鳜鱼色香味俱全 ， 体现了徽菜的精髓 ， 是当地的招牌菜 ， 已有200多年的历史 。制作的配料就有二十多种 。臭鳜鱼是当地人逢年过节必吃的一道菜 。
徽州是徽商的发源地 ， “鳜”与“贵”同音 ， 寓意富贵有余 。因为鳜鱼经过腌制发酵的 ， 所以臭鳜鱼闻起来有股臭味 ， 但是品尝起来却很香 ， 肉质鲜嫩 ， 醇滑爽口 ， 保留了鳜鱼的原汁原味 。
25、江西瓦罐汤：
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瓦罐煨汤 ， 又名民间瓦罐煨 ， 1994年名称由民间饭庄所取 ， 江西省民间传统煨汤方法 ， 以瓦罐为器 ， 精配食物加以天然矿泉水为原料 ， 以硬质木炭或恒温传统式六面受热 ， 煨制达七小时以上 。


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