花菜最好吃的做法，非干锅莫属，加点麻辣香肠，10分钟就能上桌这道菜有的人说属于川菜

大家在外面的川菜馆和湘菜馆吃饭的时候应该都点过－干锅花菜，这道菜有的人说属于川菜，有的人说属于湘菜。
管它川菜还是湘菜，好吃才是硬道理！
其实做干锅花菜的方法有很多种，有焯水、有过油、有干煸等等。
@粗厨今天要分享直接生焗的－麻辣肠干锅花菜；
制作流程：食材处理－煸炒辅料－生焗花菜－调味；
流程很简单，算是一道家常快手菜，唯一要注意的就是火候的把控。

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“这是道荤劲十足的素菜，爽脆的花菜丛中藏着好多馋人麻辣香肠片。麻辣香肠被油爆香过，渗出的红油混入锅中的汤汁，与酱油的咸鲜相互呼应，仿佛变成干锅花菜的灵魂，让干爽脆口的花菜变得更加惹味！”麻辣肠干锅花菜食材准备：
【花菜最好吃的做法，非干锅莫属，加点麻辣香肠，10分钟就能上桌】主料：花菜（花椰菜）、麻辣肠；
辅料：大蒜、姜；
调料：花生油、料酒、酱油；食材处理：
1、大蒜去皮切粗粒，姜洗净后切丝，花菜分切成小朵状，洗净沥干水分备用；

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2、麻辣香肠用水略煮，去除表面的脏东西后，斜切成大薄片；
麻辣香肠表面的油脂极易粘附灰尘等各种脏东西，用水略煮可以去除灰尘及表面油脂。
麻辣香肠尽可能切得薄一些。才能够将更多的油脂快速煸出。

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煸炒辅料
沙锅大火烧热后，倒入花生油加热至开始有轻微白烟出现，先到倒入大蒜煸香，再倒入姜丝煸软，最后倒入麻辣香肠片煸炒至析出红油；

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生焗.调味
就着煸出的红油，倒入花菜，淋上料酒，盖上锅盖大火焗1分钟，开盖后用锅铲兜底并将上层较生的花菜翻动换至下层。在表面淋上酱油后，再盖上锅盖大火焗1分钟。
1分钟后，开盖把花菜及麻辣香肠充分拌匀，让花菜粘满汤汁即可。如果家里有老人或是喜欢花菜软一些口感的，可以再次盖上锅盖再焗一分钟就可以。

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就这样经过食材处理－煸炒辅料－生焗花菜－调味的4步流程，麻辣肠干锅花菜完成出锅，下面是成品照片，各位朋友见笑！
学会的，有空给家人、给朋友操作一把！
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花菜最好吃的做法，非干锅莫属，加点麻辣香肠，10分钟就能上桌

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