买梅酿酒， 五月的必修课之一，用有温度的食物，安抚躁动的心
都说每年的四五月份 ， 是酿造青梅酒最好的时间 ， 这一点我真的深有体会 。 因为我那素来爱酒的母亲 ， 会在这个季节采购十几斤青梅回家 ， 仔细筛筛选选后便准备入酒 。
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很多人不知道做青梅酒一定要在这个季节 ， 因为这时候生产的青梅酸度高、个头饱满 ， 酿出来的青梅酒风味更浓郁、味道更好喝 。 每当我看着母亲将一颗颗青梅洗净 ， 再放入瓶中的时候 ， 那种感觉真是说不出的畅快 。
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青梅酒的酿制方式很简单 ， 只要准备好青梅 ， 一个消过毒的玻璃容器 ， 冰糖和基酒就够了 。
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1、买回来的青梅总会有坏的 ， 剔除它们后 。 剩下的青梅去蒂 ， 用盐搓洗干净 ， 冲洗后擦干、通风 ， 直至表面没有任何水分 ， 再进行下一步 。
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2、准备好的玻璃容器一定是密封的 ， 使用前用开水烫过擦干 ， 确保无水无油
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3、用一层冰糖 ， 一层青梅的方式码好 ， 如同做蜂蜜柠檬般 ， 最后淋上基酒 ， 密封好容器即可 。
4、如果发现容器有漏的情况 ， 可以加层保鲜膜密封 。
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大概8天的时间 ， 就能见到青梅的外皮逐渐起褶皱 ， 说明果子正在与酒气融合 ， 这时候不要着急喝 ， 再等等 。 两个月后 ， 梅子酒真正的味道才会散发出来 。
【买梅酿酒， 五月的必修课之一，用有温度的食物，安抚躁动的心】到现在 ， 我家里还有各式各样的泡酒 ， 有的出现很长 ， 有的很短 。 唯独青梅酒有一种别样的味道 ， 也许是母亲每年都会捯饬的缘故吧 。
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