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[]几道清爽菜谱，让你安然度过炎炎夏日

[]几道清爽菜谱，让你安然度过炎炎夏日
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盐水花生
食材：带壳鲜花生500克
做法
1、我们将带壳的花生放入清水中清洗干净 。
2、准备姜片3-5片、小米辣3-5个、盐20克、八角、桂皮、香叶少许 ， 将调料和花生一同冷水下锅煮 ， 水开后煮30分钟左右即可 。
3、煮好的花生不要马上出锅 ， 在汤汁中浸泡30分钟-60分钟 ， 可让花生更加入味 。上桌前捞出花生即可 ， 一份好吃又简单的盐水花生就做好了 。
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捞汁眼睛螺
原料：
眼睛螺150克 ， 青豆50克 ， 小米辣3克 。
调料：
自制酸辣捞汁80克 。
制作：
1、眼睛螺解冻去肠汆水祛腥 。
2、青豆用水煮熟断生 。
3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀 ， 撒小米辣装盘即可 。
自制酸辣捞汁：
将美极鲜味汁60克 ， 美极鲜辣汁50克 ， 美极上汤鸡粉、姜片各10克 ， 自制蒸鱼豉油300克 ， 香醋40克 ， 广东米酒、花椒油各20克调匀即可 。
小贴士：
浸泡时间不能太久 ， 如果泡的太久食材容易变咸 ， 上菜时再淋汁 。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味 ， 让食材更易入味 。
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白菜炖豆腐
食材： 大白菜1/4颗、韧豆腐1块、小米辣1个、葱花2g、姜片2片、蒜片2瓣、盐1g、蚝油15g、生抽15g、水200ml、油8g
做法：
1、白菜切片洗净 ， 豆腐切块 。吃不了辣可以不放小米辣 。
2、大火锅中放油 ， 油热放入葱姜蒜炒香 ， 小米辣和白菜 。
3、白菜炒软后放入盐、生抽、耗油、翻炒均匀后 。
4、放入豆腐 ， 加水炖煮3分钟至汤汁微微浓稠 ， 撒下小葱 ， 即可关火盛出 。
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西兰花拌木耳
食材：西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许 。
做法：
1、西兰花用盐水浸泡半小时 。
2、黑木耳泡发 。
3、西兰花洗净后掰成小朵 ， 放入沸水中焯一分钟左右捞出 ， 放入冷开水或纯净水中过凉 。
4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出 ， 和西兰花一样过凉水 。
5、小红椒切小粒 。
6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起 ， 并把辣椒粒放在上面 。
7、锅中倒入适量油烧冒烟 ， 将热油浇到辣椒粒上 ， 随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油 ， 拌匀后即可食用 ， 营养美味 ， 颜色也很好看哦～
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小炒三鲜豆腐
材料：日本豆腐、蟹味菇、鲜虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、葱蒜、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、鲜虾仁处理干净后放入少许的料酒和白胡椒粉腌制片刻 ， 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用
2、锅中烧水 ， 水开后放入处理好的蟹味菇和西兰花焯一下 ， 之后再放入鲜虾仁焯至变色捞出
3、日本豆腐切成片后均匀的裹上一层淀粉 ， 然后锅中烧油 ， 将豆腐煎至里面金黄后盛出


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