甜初体育@想当王者却被收割，餐饮太难做！名企高管开店创业
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“再来一次？我肯定不搞餐饮了 。 ”Jerry坐在空荡的门店里 ， 苦笑地叹了口气 。
40多岁的Jerry是浙江人 ， 大学毕业后进入了一家总部位于上海的500强知名外企 。 他用了10多年时间 ， 从一个销售人员做到带着十几人团队销售主管 。
作为一个在上海安家落户的外企高级白领 ， 看起来Jerry有着让不少年轻人都羡慕的职业成就 。 但人到中年的Jerry却很清楚 ， 即便有所不甘 ， 但没能在35岁前更上一层楼的他在外企里已经很难突破职业瓶颈 。
18年年初 ， 父亲的一场心脏手术 ， 让职场里高不成低不就的Jerry下定了辞职创业的决心 ， 一是为了有更自由的时间照顾家庭 ， 二来他也相信以他的能力可以自己找出一片天地 。
踌躇满志的Jerry选择了餐饮作为自己的职业新起点 ， 但当他作为餐饮老板开始一段新的职业之旅时 ， 他才明白了那句“一入餐饮深似海” 。 在开了两个难算成功的门店后 ， Jerry觉得心累了 ， 在店门口挂出了转让的招牌 ， 也成了疫情后门店转让大军中的一员 。
来自500强的管理经验 ， 没能帮助Jerry从茫茫餐饮竞争中脱颖而出 。 这两年对Jerry来说 ， 比他在外企摸爬滚打的十多年更累 。 “及时止损 ， 不当赌徒 ， 这大概是外企生涯给我的财富吧 。 ”Jerry说 。
快餐和奶茶的夺命二选一 ， 他选了快餐
当初选择了餐饮创业 ， Jerry原因有两个：一是认为餐饮是刚需 ， 市场大；二是觉得自己在外企管了半辈子销售 ， 饮食品味也好 ， 管好后厨、服务员还是能做到的 。
正如所有刚刚一脚踏入餐饮圈的生意人一样 ， Jerry想到了奶茶和快餐 。 而比起现在的牛肉面 ， 一开始他其实对奶茶更感兴趣 。
和很多餐饮业的外行人一样 ， Jerry觉得奶茶毛利高、启动快、需求旺 ， 所以在2018春季辞职时 ， 先咨询的就是奶茶加盟 ， 而那阵子也是奶茶创业最火的时候 。
但打听了一圈 ， Jerry发现奶茶加盟的痛点不在于加盟谁 ， 而是在于“你找不到要加盟的品牌 。 ”他解释：“很多牌子 ， 他做好了以后 ， 成网红了 ， 然后你想去加盟 ， 其实你根本找不到 ， 要么是直营不开放加盟 ， 要么就会遇到一堆挂着羊头卖狗肉的 。 而且我发现泄密很严重 ， 只要你一在外面咨询 ， 就会有数不清的电话 。 ”
Jerry曾遇到过一个自称一点点的区域代理 ， 过去咨询后 ， 对方说一点点的资源没了 ， 再推荐个其他的一点点旗下的品牌 ， 更便宜 ， Jerry冷笑：“这都是当年电脑城玩剩下的招数啊 。 ”
Jerry后来又见到了山寨鹿角巷 ， 简单来说 ， 台湾的鹿角巷在内地火了后 ， 有内地商家就看准时机抢先注册了商标 ， 然后开放加盟 ， 有些老板交了加盟费时都不知道自己加盟的是山寨品牌 ， 对方收了钱后 ， 只是帮助做做门店 ， 连原材料、配方都不管 ， 味道可想而知 。 Jerry到底是职场人 ， 品牌意识很强 ， 咨询过台湾总部后 ， 彻底打消了做奶茶的想法 。
在奶茶的道路上设了路障的Jerry ， 转向了另一条很容易想到的车道——快餐 。
加盟“牛得多”后 ， 跳入死亡选址深坑
对Jerry来说 ， 做如今的面馆是个计划外的事情 ， 只是因为了解到有个叫“牛得多”的杭州品牌在招加盟 ， 然后自己前后跑了3次杭州 ， 觉得靠谱 ， 就做了 。 而跑杭州的原因居然是因为自己是浙江人 ， 觉得家乡亲切 。
Jerry求稳 ， 所以考察时的重点是连锁品牌的稳定性 。 他了解到 ， “牛得多”背后公司旗下有200多个加盟品牌 ， 而后期的服务团队是固定的 ， 也就是说 ， 假设“牛得多”做不好 ， 还有其他的品牌可以转 。
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