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「吮指瞬间TB」茄子的7种美味做法，好吃又不腻，喜欢吃茄子的千万别错过了( 二 )


配料：鸡蛋半个 ， 火腿末5克 ， 香菇末5克 ， 香菜末5克 ， 湿淀粉10克 。
调料：碘盐5克 ， 味精4克 ， 葱姜各3克 ， 料酒3克 。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮 ， 切成3厘米长的圆段 ， 用小刀挖去茄子段中间部分 。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后 ， 抹入挖空的茄墩内 ， 撒上火腿末 ， 香菇末 ， 香菜末 ， 上屉蒸8分钟 ， 熟后取出 ， 摆入盘内 。
（3）勺内放少许底油 ， 加汤、盐、味精 ， 烧开用湿淀粉勾成流芡 ， 浇淋在茄墩上即好 。
关键：掌握好蒸的时间 。
擂茄子
吃过擂辣椒的同学一定对它特别怀念 ， 那擂茄子你是不是可以试着做一份吃吃 ， 包你吃了还要吃 ， 有的人叫它饭扫光 。 没吃过的更应该试试 ， 别看颜值不咋样 。 但靠味道取胜 。 让你吃的心服口服 ， 喜欢的朋友买个茄子回家赶快做起来 。

「吮指瞬间TB」茄子的7种美味做法，好吃又不腻，喜欢吃茄子的千万别错过了
本文插图

食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净 ， 切粗条 。
2)把茄子放入盘内 ， 铺上一层保鲜膜 ， 用牙签戳几个洞后 ， 放入蒸锅蒸熟 。
3)把大蒜切成蒜米 ， 香葱切成葱花 。
4)起净锅 ， 将白芝麻入锅内炒熟 。
5)净锅放油 ， 油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油 ， 加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里 ， 用石杵舂压分散后加入味汁 。
8)再次擂细 ， 让味汁与茄肉充分混合 ， 最后撒上葱花 ， 即成 。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
7)加入葱、姜、蒜末炒香 ， 加肉末翻炒 ， 加料酒炒香 。
8)再把茄子倒入继续翻炒 。
9)加入生抽、白砂糖 ， 少许盐继续翻炒 。
10)淋入少许水淀粉 ， 茄子翻炒均匀关火 ， 盛入盘中再撒葱花即可 。
菊花茄子
菊花茄子把茄子切成菊花状 ， 上锅蒸 ， 好看又好吃 ， 当然你也可以裹蛋糊炸出来 ， 淋上喜欢吃的汁儿 ， 味道也不错 ， 据说有些酒店都把它卖出了天价 。

「吮指瞬间TB」茄子的7种美味做法，好吃又不腻，喜欢吃茄子的千万别错过了
本文插图

食材：
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段 ， 然后在一段切成细长条 ， 注意底部要连接在一起 ， 不要切断 ， 切好的茄子用盐腌制一下 ， 使其变软 。
2)青椒和胡萝卜切成细末 ， 与肉末、葱姜蒜和在一起 ， 调入适量盐和鸡精拌匀 。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形 ， 将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上 。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用 。
香辣凉拌茄子
凉拌的茄子一般都是用蒸 ， 也可以用烧烤 ， 再手撕调拌味道也很美味 ， 制作下面这道凉拌茄子 ， 最好选用嫩茄子 ， 老茄子的话皮儿太硬 ， 籽儿多 ， 影响口感 。 制作香辣茄子不要加太多的蒜泥 ， 也可不用加 ， 多来点辣椒油 。

「吮指瞬间TB」茄子的7种美味做法，好吃又不腻，喜欢吃茄子的千万别错过了
本文插图

食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条 。
2)茄子条上锅蒸熟 ， 晾凉 。
3)青椒洗净去籽后切小粒 。
4)把青椒粒放入干净小碗里 ， 调入两汤匙凉拌酱油 。
5)调入1/2汤匙香油 。
6)洒入适量精盐 。
7)根据喜好倒入适量的红油 ， 拌匀 。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。


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