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「吮指瞬间TB」茄子的7种美味做法，好吃又不腻，喜欢吃茄子的千万别错过了


茄子估计大伙经常吃 ， 尤其夏天 ， 秋天吃的最多 ， 别看茄子是家常的普通蔬菜 ， 吃法也特别多 ， 过年过节也都有吃 ， 有油炸茄盒， 烧茄子 ， 蒸茄子 ， 酿茄子等 。 有糖醋味的 ， 有茄汁味的 ， 鱼香味的等等 ， 下面介绍几款蒸茄子 ， 蒸出来的茄子没有炸茄子那么油腻 ， 下饭也特别可口 ， 尤其受老年人喜爱 。

「吮指瞬间TB」茄子的7种美味做法，好吃又不腻，喜欢吃茄子的千万别错过了
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蒜泥茄子估计大家都会做 ， 那把花椒炸香的热油泼在在上面你试过没 ， 记住花椒稍微多点 ， 炸的时候才更显风味 。 花椒最好选红花椒 。
椒油茄子
主产：嫩茄子500克 。
配料：小尖椒50克 。
调料：碘盐6克 ， 味精4克 ， 醋3克 ， 蒜泥5克 ， 酱油10克 ， 香油15克 ， 花椒20余粒 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮 ， 上屉蒸30分钟 ， 蒸软烂取出滗水晾凉 ， 撕成碎条装盘 。
（2）将尖椒去蒂和籽 ， 切成筷头丁 ， 撒在茄条上 。 蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀 ， 浇在茄条上 。
（3）勺内放香油 ， 烧热 ， 放入花椒粒炸出味 ， 捞出花椒粒不用 。 把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成 。 食用时抖均匀 。
关键：选择鲜嫩茄子蒸烂 ， 趁热油浇淋味更美 。
油炸的茄子做成的蟠龙茄子大家肯定不陌生 ， 如果家里自己吃也可以换成清蒸 ， 上面配上肉末 ， 下饭也非常不错哦！
蟠龙茄子

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食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半 ， 五香粉两小匙 ， 姜末适量 ， 生抽一汤匙 ， 蚝油半汤匙） 。
2)碗汁（生抽一汤匙半 ， 老抽2/3汤匙 ， 蚝油2/3汤匙 ， 糖半汤匙 ， 郫县豆瓣一汤匙 ， 辣豆豉2/3汤匙 ， 料酒一汤匙半） 。
3)茄子斜切厚片 ， 不要切断（可在下面垫筷子） 。
4)锅中烧开水 ， 水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟） 。
5)锅中不放油 ， 下肉末 ， 翻炒出肉汁和少许油脂 。
6)将肉末拨到一侧 ， 下葱姜蒜辣椒碎等香料 ， 炒出香味后和肉末翻炒均匀 。
7)将碗汁加入肉末中 ， 继续大火翻炒均匀 。
8)放入茄子 ， 加水 ， 水量在茄子的一半往上即可 ， 大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可 ， 食用前可撒葱花和辣椒点缀 。
蒸茄子——这款蒸茄子 ， 浇油之后可以趁热吃也可冷吃 。

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食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1)准备好所有食材 ， 茄子去把待用 。
2)将茄子切成佛手状 。
3)上开水锅中蒸10分钟左右 。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末 ， 小米辣切圈 。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀 ， 制成调料汁 。
6)将蒸好的茄子盛盘 ， 淋入调料汁 。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈 。
8)用勺子将适量油放在火烧烧热 ， 均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。

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酿茄墩——炸出来的酿茄墩和蒸出来的酿茄墩你觉得会有什么不一样 ， 还是做出来尝尝吧 ， 在酒店菜单上可以有 。 放在过年过节待客也非常不错 。
主料：长嫩茄子300克 ， 肉馅100克 。


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