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吃货■炸萝卜丸子时，80%的人都用错了粉！难怪丸子不酥脆，还会散

导读：炸萝卜丸子时 ， 万不可直接下锅 ， 多加1步 ， 丸子外酥里嫩 ， 不油腻
哈喽大家好 ， 这里是简食记！小简坐标山东潍坊 ， 我们这儿 ， 青萝卜是最不缺的食材 ， 每家每户都会种一点 ， 留着自己家人吃 ， 我们家也不例外！小简小时候 ， 吃的最多的就是用萝卜做成的各种美食 ， 萝卜馅饺子 ， 包子 ， 萝卜炖排骨 ， 肉片炖萝卜等等 。
吃货■炸萝卜丸子时，80%的人都用错了粉！难怪丸子不酥脆，还会散
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【吃货■炸萝卜丸子时，80%的人都用错了粉！难怪丸子不酥脆，还会散】依稀还记得 ， 每到冬天到来之前 ， 老妈就会把地窖打扫出来 ， 准备放一些白菜和萝卜 。冬天闲的没事的时候 ， 取出几颗萝卜 ， 上半部分生吃 ， 下半部分腌咸菜 。每当家里来客人的时候 ， 老妈都会让我下地窖取出几颗萝卜 ， 做成萝卜丸子 。一颗颗小小的萝卜 ， 在老妈手里得以华丽蜕变 ， 再普通的食材 ， 也变得不普通 。
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小简婚嫁多年 ， 在自己的小家庭里 ， 也尝试着做过几次萝卜丸子 ， 可每次都是以失败告终 。直到后来亲眼见到老妈做了一次 ， 才彻底学会 。
炸好的萝卜丸子 ， 外焦里软 ， 色泽金黄 ， 无论是下酒还是下饭都是非常棒的 。
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炸萝卜丸子看似简单 ， 实则最考验人 。有80%的人都做不好 ， 不是炸好的丸子不酥脆就是萝卜馅会散 ， 导致很难吃 ， 其实是用错了粉！有人喜欢用淀粉 ， 小简告诉你
用淀粉是大错 ， 这样调好的萝卜馅容易散 ， 而且还比较容易回软 。正确的做法是用面粉
， 您一定要记住了 ， 下面是详细做法 ， 您看一下……
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所需食材：青萝卜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 盐 ， 猪油 ， 十三香 ， 食用油 。
做法 ， 1：将青萝卜洗净 ， 无需削皮 ， 用刀切成丝或者用擦床擦成丝 ， 准备好待用 。
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2：炒锅加入足量清水烧沸 ， 下入萝卜丝汆烫至变色 ， 马上捞出过凉 ， 这一步很关键 ， 过凉后的萝卜丝 ， 颜色更翠绿 ， 而且也能保持其脆嫩的口感 。
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3：将萝卜丝捞出 ， 分成小份放在纱布上 ， 然后将纱布收紧 ， 用力挤压水分 ， 尽量将萝卜丝里面的水分全部挤出 ， 越干越好 。
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4：然后将攥干水分的萝卜丝放在案板上 ， 用刀剁成细末 ， 无需太细 。全部剁完后 ， 将其放在盆中 。
5：再加入葱姜末 ， 盐 ， 十三香 ， 打入一个生鸡蛋 ， 少许的猪油 ， 适量面粉 ， 用力搅匀 。搅好的萝卜馅 ， 用手轻轻攥一下 ， 能粘合在一起不会散 ， 这种效果刚刚好 。


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