时期：品源远流长的饮食文化，揭晓餐桌上的隋唐
"夏商周 ， 春秋战 。秦朝以后是两汉 ， 三国两晋南北朝 。隋唐五代宋辽夏 ， 金元明清二十朝"是街头巷尾传唱的朝代歌 。今天啊 ， 我们讲的就是隋唐时期 。隋唐时期经历过南北朝的混乱 ， 开始走向稳定和繁荣 。它在政治上趋于稳定 ， 经济上发展迅速 ， 文化上兼容并蓄 。这些都是我们平常所熟知的 ， 那么想知道在这样一个大发展的时代下 ， 老百姓吃什么？他们的餐桌上有什么？他们又有怎样的餐饮文化呢？今天就带大家来感受一下隋唐时期的饮食文化 。一、隋唐时期不光文化政治有了较大的发展 ， 同时 ， 人们的饮食也获得了极大的丰富 ， 有着怎样的饮食文化呢？
隋唐时期的人民经历了南北朝的分裂 ， 开始安居乐业 。从社会动荡谋生存开始向享受生活所转变 。其饮食文化就恰恰体现了这一点 。众所周知 ， 中华民族是一个自古以来都食用米和面的国家 ， 早在原始人类时期的元谋人和河姆渡人遗迹中就发现了稻谷和麦穗的身影 。后来随着时间的发展 ， 慢慢的来到了隋唐时期 ， 这一时期 ， 美食种类变得更加丰富 。人们在原有基础上进行了很多的创新 。例如平常的米饭 ， 他们开始做成青精饭、团油饭、王母饭、米粥 。值得一提的是 ， 这里的"御皇王母饭"在同一时期十分著名 ， 他跟现如今的煲仔饭十分像 。
【时期：品源远流长的饮食文化，揭晓餐桌上的隋唐】
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话说在李世民刚刚登基之时 ， 非常的勤勉 ， 日夜操劳国事 。他的皇后长孙氏便学习窦氏煮饭的方法 ， 常常深夜为其做饭 。长孙氏（文德皇后）去世后 ， 李世民在一次微服寻访时尝到熟悉的味道 ， 询问知道了做饭的厨娘是长孙氏的奴婢 ， 因为常在长孙氏旁边陪伴做饭 ， 所以学会了长孙氏的烹饪方法 。后来 ， 李世民为了纪念文德皇后 ， 给这道菜遇刺了一道姓名 ， 所以后来此菜便被称为御黄王母饭 。这种饭是用砂锅烹制 ， 底部烧至金黄变成锅巴 ， 清脆爽口 。
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相比较于这种王孙贵族家的做法 ， 团油饭似乎更加家常 。虽是家常但也并不简单 ， 大多数家庭在孩子满月时都会烹制团油饭 。这道菜虽说平常 ， 但其用料却也极其丰富和讲究 。将虾 ， 鱼 ， 猪 ， 洋鸡蛋和蔬菜配以蒜末调香制成羹 ， 再与白饭混合 。从配料中就可得知其口味的丰富程度 。不仅制饭方式丰富 ， 其米的种类也很丰富 。在引用稻米文化时其南北方亦有所差异 。现如今我们知道米会有黑米 、黄米各种种类 。而在隋唐时期米的种类也是非常多的 。粟米饭（黄米饭）、稻米饭（糯米饭）、麦饭（荞麦大麦）、雕胡饭等 。在北方百姓多食用粟米饭 ， 而南方百姓多食用糯米饭 。看到这里很多人就会有疑问 ， 这粟米饭、糯米饭、麦饭都能理解 ， 那么就雕胡饭又是什么呢？今天我们都知道一个词语叫做五谷丰登 ， 但是如果在唐代的话 ， 那么就是六谷丰登 。六谷都有稻、黍（黏黄米）、稷（也叫糜）、粱（粟、小米）、麦（小麦）、苽（菰米、雕胡） 。
这最后一个就是我们今天所说的雕胡饭 。李白偶然间吃到时 ， 这样说到："跪进雕胡饭 ， 月光明素盘 。"说的就是他在游历时 ， 受到媪荀的款待 ， 这里主人家就是用雕胡饭招待的 。杜甫的诗中也有类似于此的描写 。由此 ， 我们可以看出雕胡饭的香滑和可口 。王维也特别喜欢雕胡饭 ， 他的朋友知道了之后 ， 就经常用雕胡饭款待他 。由此 ， 可以看出不光是普通的老百姓 ， 古代文人对于雕胡饭也是非常的钟爱 。
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