开荤：平时舍不得吃这两种肉，趁着五一假期开荤了，肉真嫩，真想天天吃( 二 )
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牛肉的纤维较粗壮 ， 但不同部位会有不同的口感 ， 炒牛肉宜选用里脊部位 ， 不管是切丁切片还是切丝 ， 都熟得快 ， 而且肉嫩 。相比猪肉 ， 牛肉的脂肪含量少一些 ， 也是很多运动员和健美人士增加肌肉的首选食物 。
-----【洋葱黑椒牛肉粒】-----
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【材料】 蚝油牛肉粒300克 ， 紫皮洋葱半个
【调料】 油适量 ， 盐少许
【制作过程】
1. 调过味的蚝油牛肉粒 ， 半个紫皮洋葱；
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2. 洋葱切菱形块 ， 把粘连在一起的分开；
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3. 炒锅加热 ， 倒适量油 ，10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒 ， 肉粒裹满油脂 ， 互不粘连 ， 炒到肉粒紧缩 ， 里外都成熟时盛出备用；
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4. 用锅中余油将洋葱炒微微变软 ， 撒少许盐调味 ， 最后将牛肉粒回锅 ， 混合均匀后装盘 。
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-----【苹果私房话】-----
1. 我用的牛肉粒是调理过的 ， 如果是新鲜牛肉 ， 可选用里脊部位 ， 肉嫩无筋 ， 可加适量蚝油、盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀 ， 腌制15分钟左右；紫洋葱比黄洋葱口感嫩 ， 且配色漂亮；
2. 咱们家庭炒菜 ， 尽量不要爆炒出油烟 ， 热锅凉油 ， 能很好地将肉粒炒熟 ， 还能保持肉嫩；即把锅加热后倒油 ， 不等油热就把食材倒入锅中 ， 这个方法特别适合炒肉片、肉丁、肉丝；
3. 洋葱可生吃 ， 所以不要炒得太软 ， 余温还能给洋葱进一步加热 ， 就要这种脆嫩的口感 。
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怎么样？这两道肉菜是不是特别简单？而且味道一点儿都不差 。不知道你家五一假期都吃啥了 ， 可以在评论区留言哦！
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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