春笋■这道经典的春笋炒肉，再不吃就要等到来年了
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春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” ， 还被称为“山八珍” ， 不仅与其他荤素食材百搭 ， 而且烹饪技法上炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴 ， 让人不得不爱 ， 垂涎不止 。
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做这道三层肉炒春笋其实非常的简单 ， 就是和家常炒菜一样的技法 。 值得注意的有两点
第一是春笋的处理 ， 春笋中含有大量的草酸及粗纤维,直接食用口感苦涩,而焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,容易增加肠胃的负担 。
第二是三层肉要切片不要切块 ， 春笋等其他食材要切丁 ， 因为春天的味道以嫩为主 ， 只有把食材处理的细腻一些 ， 整道菜的口感才会更鲜嫩爽口 ， 三层肉片榨干油后就是变得香脆 ， 在配合春笋丁 ， 葱蒜小米椒的增香 ， 美味的春之味 ， 不要错过哟 。
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三层肉炒春笋
食材清单：
三层肉200克 / 春笋300克 / 蒜瓣10克 / 大葱1小段 / 小米椒6个 / 生抽1汤勺 / 盐适量
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烹饪步骤
- step1 -
春笋去壳 ， 小米椒去杆
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- step2 -
剥好壳的春笋洗净下锅加一勺盐煮5分钟 ， 再捞出放冰水中浸透 ， 然后撕成小块 ， 挤掉多余的水分备用 。
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- step3 -
把准备好的春笋片切丁 ， 小米辣还有蒜瓣以及大葱也一样切好备用 。 三层肉切成厚薄一致的肉片备用 。
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- step4 -
将切好的三层肉下锅榨干出油 ， 把肉片推一边 ， 下小米辣 ， 大葱和蒜瓣爆香 ， 再混合三层肉片翻炒均匀 。
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- step5 -
最后放入准备好的笋丁翻炒均匀 ， 起锅前调入盐和生抽 ， 再次均匀翻炒后即可出锅装盘 ， 热气腾腾 ， 香味扑鼻的三成肉炒春笋就做好啦 。
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美味呈现
三层肉片肥而不腻 ， 春笋香而不涩 ， 整道菜清新自然 ， 口感爽脆 ， 一起来做这道三层肉炒春笋吧 。
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【菊子物语】
【春笋■这道经典的春笋炒肉，再不吃就要等到来年了】三层肉炒春笋是菊子姐姐Cooking美味的第590道美食 ， 春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。 用它做好的三层肉炒春笋色香味俱全 ， 巴适的很 。 美食值得分享 ， 生活需要记录 ， 菊子美食记与您一同前行 。
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