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上班族讲究营养卫生自带午饭，千万别忽视饭盒材质的健康问题

提示：
自带午饭是上班族非常普遍的事 。 每到午饭时间 ， 办公室里各式各样的饭盒都摆了出来 ， 像个小型容器博览会 。 这其中 ， 绝大多数是塑料饭盒 ， 它们轻巧方便 ， 也适合直接放入微波炉加热饭菜 。 然而 ， 不是每一种塑料饭盒都可以用微波炉加热的 。
带午饭的塑料饭盒 ， 一定要选好材质而且适合高温加热的 ， 否则 ， 饭盒就有可能危害身体健康 。
塑料饭盒含有塑化剂
塑化剂可增强塑料的柔韧性 ， 使其更易加工 ， 工业上一直在广泛使用 。 每种塑料都有其耐热极限 ， 目前最耐热的是聚丙烯（PP）可承受140℃ ， 其次是聚乙烯（PE）能耐热110℃ ， 而聚苯乙烯（PS）则只能耐热至90℃ 。
目前 ， 市售的微波炉专用塑料饭盒 ， 主要采用的是聚丙烯（PP）制成 。 若在微波炉中放入其他塑料材质的饭盒 ， 超过了它们的耐热极限 ， 就有可能释放出塑化剂 ， 食用后危害人体健康 。
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塑化剂对人体的危害
研究发现 ， 塑化剂会干扰人体内分泌系统 ， 对人体尤其是男性的生殖系统产生影响 。
有动物试验研究显示 ， 长期摄入大量塑化剂 ， 可能会损害肝脏、肾脏和影响发育生长 。 塑料制品也有保质期 ， 过期后塑料会老化 ， 出现变色、变脆的情况 ， 会释放出更多有害人体的物质 ， 如发现使用的塑料盒变黄、不再透明 ， 有划痕或凹凸不平 ， 就应该尽快更换 。
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至于一个塑料饭盒“寿命”能有多久 ， 要看个人使用和清洗护理方法 。 大多数塑料制品的保质期一般在3-5年 ， 如果加热温度过高（如经常处于微波炉高档相当于300℃-500℃的温度下） ， 使用频繁 ， 过于油腻等 ， 则最好使用1-2年就要更换 。
什么样的饭盒带饭最好？
常见饭盒有塑料、玻璃、陶瓷、木质、不锈钢、铝制等几种材质 ， 其中只有聚丙烯塑料（PP）、耐热玻璃及陶瓷能够满足微波炉加热的需求 。
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塑料饭盒重量轻 ， 易于携带、加热 ， 种类多、选择面广 ， 有分层的设置 ， 是性价比最优之选 。 但在清洁上会受到挑战 ， 需及时清洗 ， 尽量避免油分高、色素重的食物（如咖喱、姜黄、甜菜汁、番茄酱等） ， 否则容易出现洗不干净、有异味的情况 。
耐热玻璃、陶瓷饭盒密闭性高、易清洗 ， 但两者自身重量都较重 ， 对长时间步行、挤地铁的上班族来说是个顾虑 。 如果不慎受到外力碰撞 ， 还容易碎裂损坏 。
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需提醒的是 ， 无论是塑料还是玻璃都应选透明的为好 ， 有颜色的产品大多是加入了色油或其他添加剂 。 除此之外 ， 市面上还有插电使用的自热便当盒 ， 利用蒸汽或底部聚能来加热饭菜 ， 可以节约排队热饭的时间 ， 只是价格相对较高 ， 不妨先确认自己带饭的频率和周期再买 。 还可以将塑料和玻璃两种饭盒结合 ， 轻的装饭 ， 容易清洗的带菜 。
带饭的其他注意事项
为了健康和安全 ， 带饭前、热饭前后有以下几点注意事项：
待食物冷却后再放入冰箱热的食物突然进入低温环境 ， 产生的冷凝水会污染食物 。 且食物在冰箱中放置时间不宜太长 ， 否则容易滋生细菌 。
【上班族讲究营养卫生自带午饭，千万别忽视饭盒材质的健康问题】分类保鲜在低温条件下 ， 不能完全阻止致病微生物的生长 。 各种致病微生物在食物中的繁殖温度不同 ， 分开存放就能避免交叉污染 。
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加热时应盖上盖子加热时 ， 为了防止饭菜中的水分过度蒸发 ， 应盖上饭盒盖子加热 。 如果是用微波炉加热 ， 根据饭菜份量 ， 一般用中档、中高档（一些微波炉带有的介于中档和高档之间的中间档）加热3-5分钟即可 。 如果饭菜没热透 ， 可放入微波炉后再增加一两分钟的加热时间 。
不着急取出饭盒食物加热完成后 ， 先让饭盒在微波炉内搁置片刻 ， 然后打开微波炉让里面的热气散发一下 ， 再取出饭盒；有条件的最好戴上一只微波炉专用手套 ， 防止饭盒过热而烫手 。
外买塑料盒不要随便放入微波炉有的人午饭通过点外买解决 ， 对收到的外买 ， 如果盒身没有标示或没有制造商的说明明确指示饭盒“可用于微波炉加热使用” ， 就表示这种产品只可用于日常装盛和保存温度不高的食物 ， 而不能直接用于加热使用 。 这时如果需要再加热 ， 最好换用自己事先准备的合格饭盒装好饭菜再放入微波炉 。
（中国科学院大学深圳医院-康敏）
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