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矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下

矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下
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烤蛋挞
做法：
1、蛋挞皮 ， 从冻柜中取出来 ， 室温晾10来分钟；
2、这个期间 ， 刚好可以完成蛋液的制作；
3、淡奶油中加入纯牛奶 ， 白砂糖 ， 炼奶 ， 搅打均匀后过筛两回；
4、倒入晾好的挞皮中 ， 8分满 ， 再撒一些蔓越莓干 ， 入烤箱烤约20分钟 ， 蛋挞金黄色时即可 。
矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下
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香煎日本豆腐
原料：日本豆腐2个 ， 葱、蒜
调料：红烧酱油、淀粉、香醋、白糖、食盐
做法：
1、切豆腐 。 将日本豆腐切成厚度均匀的小圆片 ， 放至碗中备用 。 再将葱和蒜切成末备用 。
2、取一小碗 ， 倒入二小勺淀粉 ， 将切好的每一片日本豆腐都均匀的裹上淀粉 。
3、火上坐锅 ， 锅中倒入油 ， 将裹好淀粉的日本豆腐码入煎锅里 ， 小火煎至日本豆腐的二面微微呈现金黄色 ， 用筷子夹起时外皮有些稍硬即可盛出装盘
【矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下】4、在刚才煎豆腐的锅中放入蒜末（如果锅中底油不多就再少倒些油） ， 用铲子翻炒均匀 ， 等蒜香味炒出来后 ， 加入半勺红烧酱油 ， 半勺白糖 ， 少量香醋和食盐 ， 再加入二小勺清水 ， 烧开后 ， 倒入日本豆腐 ， 用铲子将豆腐与料汁裹均匀 。
5、直至锅中料汁全都裹在日本豆腐上 ， 便出锅装盘 ， 撒上葱末即可食用 。
小贴士
1、日本豆腐的外包装特别紧实 ， 如果用剪刀从一端剪开 ， 豆腐不仅挤不出来 ， 还非常容易碎 。 因此 ， 只有小心地用刀从包装中间切一刀 ， 再用手捏住袋子的二端轻轻一挤 ， 豆腐才能完整地取出来 。
2、日本豆腐倒出来之后切成的小圆片不要太薄或者太厚 ， 以防夹的时候容易碎 。
3、将日本豆腐裹淀粉入锅煎制是为了让软嫩的豆腐定型 ， 避免炒制的时候破碎 。
4、除了简单的红烧汁 ， 你还可以用番茄汁或者各种肉酱汁来制作 ， 味道都会很棒 。
矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下
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春笋焖鸡
配料：
乌骨鸡500克、春笋500克、豆瓣酱20克、姜1块、精盐适量、白糖5克
做法：
1.准备好春笋 。 剥壳 ， 切成块
2.锅中放入清水、5克盐 ， 烧开后 ， 放入春笋煮10分钟 。 煮好的春笋捞出备用 。
3.黑脚鸡冲洗干净 。 切成块 。 热锅冷油放入姜片、豆瓣酱炒出香味 。
4.放入鸡块 ， 翻炒5分钟 。 再放入春笋 。 干炒几分钟
5.加入清水大火烧开转中小火焖30分钟 。 出锅前放白糖拌匀
矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下
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炸香椿鱼
食材：香椿芽50克 ， 鸡蛋1个 ， 水20克 ， 白胡椒粉少许 ， 面粉50克 ， 食盐少许；
做法
1、香椿芽最好是选择连接在一起的 ， 不要太分散了 ， 将香椿芽的根部切去一点点即可 ， 然后将其仔细抓洗干净 ， 在锅中添上水 ， 加上一点点食用油；
2、待将水烧开后 ， 放入处理干净的香椿芽焯下水 ， 差不多1分钟的时间 ， 看到香椿芽变色后即可捞出 ， 焯好水的香椿过一遍凉水捞出后控干其中的水待用；
3、一个小碗中 ， 磕入一个鸡蛋 ， 然后放入面粉 ， 加上一点点食盐和少许的白胡椒粉 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 成为没有干面粉的糊状；
4、这个时候如果觉得有点太稠了 ， 可以加上一点点水调稀 ， 将事先处理好的香椿放入在调好的面糊中 ， 均匀的粘裹上面糊 ， 在锅中添上油 ， 烧至六成热 ， 放入香椿芽；
5、小火慢慢炸 ， 待将其炸至金黄酥脆的时候即可出锅 ， 按照这个方法将所有的香椿芽炸好 。
矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下
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油焖茄子
食材：茄子2根、蒜、酱油、老抽、葱、盐、白砂糖、蚝油、食用油
做法：
1、茄子不用削皮 ， 直接清洗一下 ， 就切成小段 ， 比较老的茄子皮硬一点 ， 可以去掉；
2、用一个较大的碗把茄子装起来 ， 加入些许盐 ， 混合均匀之后 ， 放在一旁静置15分钟 ， 然后用手把茄子的水分挤出来；
3、把葱切成葱花 ， 大蒜除去皮之后 ， 切碎；
4、取一个调料碗 ， 倒入酱油、老抽和蚝油 ， 然后再倒进一点白砂糖提提味 ， 再加入半碗水 ， 搅拌均匀；
5、拿出不粘锅 ， 把水分烧干之后 ， 倒入较多的油 ， 等到锅烧热之后 ， 就把茄子条倒进去 ， 一直翻炒 ， 直到里面的茄子都变软；
6、把炒过的茄子装到盘子里 ， 不要把锅里剩下油倒掉 ， 直接开火煮热 ， 把葱花和蒜放进去 ， 炒出香味来 ， 再将茄子倒进去 ， 跟其他食材翻炒混合 ， 注意不要炒糊了；
7、等到茄子都完全变软了 ， 就可以把料汁倒进去了 ， 调为小火 ， 翻炒到茄子都着色了 ， 再合上盖子焖煮一会儿 ， 直到料汁变得粘稠 ， 然后再在表面撒上一点葱花 ， 就完成了 。
小贴士：
1这样煮出来的汁可以直接拌饭吃；
2第一遍煮茄子是为了让茄子先吸收一点油 ， 吸够了油才会更好吃；
3腌制茄子是为了把里面的水分逼出来 ， 不然在煮的过程中会不断出水的；
4如果觉得太多油了 ， 可以在第二次炒的时候用小火炒 ， 这样就可以把茄子里面的油炒出来 。


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