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「风味人间」豆瓣9.4《风味人间2》又把我们馋哭了 | 主创解读( 二 )


「风味人间」豆瓣9.4《风味人间2》又把我们馋哭了 | 主创解读
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集合世界五花八门的味道 ， 更强调中外美食的联系与对比
 “风味2”的分集主题别出心裁 。 其选取了精准的内容切口 ， 通过“甜蜜缥缈录”“螃蟹横行记”“酱料四海谈”“杂碎逆袭史”“颗粒苍穹传”“鸡肉风情说”、根茎春秋志”“香肠万象集”这八大江湖感和故事性十足的主题 ， 经由食材这一窗口 ， 全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系 ， 带领观众理解不同文明饮食文化的差异 。
「风味人间」豆瓣9.4《风味人间2》又把我们馋哭了 | 主创解读
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导演李勇说 ， 相较于第一季 ， “风味2”无论在题材还是设计上 ， 都接纳了许多观众的反馈 ， 比如 ， 第一季中 ， 观众对螃蟹作为美食表现出强烈的兴趣 ， 所以团队专门拿出一整集介绍螃蟹 。 ”
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当然 ， 关于“风味2”选取的食物主题 ， 主创考虑最多的是它是不是具有普遍性 ， 是否全世界的人都会食用；其次会看它是不是重要 ， 从历史上看 ， 或者从区域广泛性上看 ， 它是不是在影响着我们 。
从西藏雪域到宁波盐田 ， 从尼泊尔到挪威 ， 从悬崖处的甜蜜到深海中的珍馐 ， 节目组几乎走遍了中国各地和全球五大洲 。
李勇说 ， 其实与第一季相比 ， “风味2”的国外内容在数量上并没有刻意增加 ， 但是国外故事的人物形象、性格刻画、人物与食物的故事等方面 ， 都做了更高的要求 。 “大家觉得国外美食素材多了 ， 我认为重要原因是 ， 第二季在国外故事和国外人物形象塑造上相比上一季有强调和提升 。 ”
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在李勇看来 ， “风味2”与上一季最大的不同 ， 是更强调中外、东西的联系与对比 。 本季在用中国人的视角看世界的食物 ， 再努力从全世界的高度反观中国的食物 ， 因为有这样的“找不同”和“连连看” ， 所以也会给观众感觉国外美食比上一季更多 。
同样的食材 ， 东西方展现了不一样的饮食文化 。 比如即将播出的“螃蟹横行记”所展示的 ， 美国人看重蟹肉 ， 所以更喜欢公蟹 ， 个大肉多；但中国人不同 ， 更推崇蟹独特的鲜味 ， 特别重视膏黄 。
【「风味人间」豆瓣9.4《风味人间2》又把我们馋哭了 | 主创解读】“这种差异不仅展现在笼统的东西方 ， 以中国、日本为代表的东方和欧美为代表的西方饮食圈阵营内也有差异 ， 整体而言 ， 看待食物的态度、对食物的认知程度 ， 和一个地区历史长短、文明程度、民族个性有很大关系 。 ”制片人张平说 。
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希望记录当下的社会 ， 还有飞速消逝的传统生存方式
画面上 ， 团队采用全4K加50P拍摄 ， 规格比第一季做了提升 ， 每一帧都是大片 ， 恨不得把每张图都截下来 。 同时 ， 每一个镜头都经过精雕细琢 ， 即便是一个不起眼的镜头也下了大量功夫 ， 大量航拍镜头、超微延时拍摄镜头、超高速拍摄镜头给人们带来一场视觉盛宴 。
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首期中最令人叹为观止的一幕 ， 来自于尼泊尔的“蜂蜜猎人” 。 他们冒险遵循最传统原始的猎蜜手法 ， 几乎毫无防护地在陡峭的悬崖上与危险的蜜蜂搏斗 ， 以获取“崖蜜”这一珍贵食材 。 虽然猎蜜过程惊险得让旁观者倒吸冷气 ， 但当地人细品蜂蜜时的满足和幸福也同样打动人心 。
李勇回忆 ， 拍摄时最危险的情况是遇到风浪 ， 船长操作时 ， 巨大的铁笼会在空中摇荡 ， 如果风大浪高 ， 笼子可能脱落 ， 或者打到船舱上的人 。 “我们的摄影师王永明为了追求效果 ， 曾经在出海时爬到船舱前头 ， 结果船长非常紧张 ， 几乎要中止拍摄 。 当时温度在零下20度 ， 如果掉到海里 ， 人存活的时间只有2分钟左右 ， 这是最危险的时候 。 ”


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