北方农村才有的野菜，味道比辣椒还辣，能祛风湿，人称“山辣椒”
春季到来以后 ， 许多在农村里生活的朋友 ， 特别喜欢去野外走动 ， 一个是可以看到各种野生植物开花的美景 ， 另外一个则是可以吃到春季特有的美味 ， 那就是野菜 。
对于许多农民朋友来说 ， 野菜是春季必不可少的一种美味 ， 在农村里就有这么一句俗语 ， 那就是“没吃过野菜的春季 ， 是不完整的春季” ， 可见野菜在农民朋友心中的地位 。 说到野菜 ， 这个季节最受农民朋友喜爱的野菜非荠菜、蕨菜、香椿莫属了 ， 它们不仅味道好 ， 营养价值也丰富 ， 深受人们喜爱 。
不过野菜种类繁多 ， 有许多野菜可能很多朋友都没有见过 ， 今天笔者要给大家分享一种北方农村里才有的野菜 ， 它很特别 。
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之所以说这种野菜很特别 ， 其实是因为它的看起来并不像野菜 ， 反而像路边的杂草一样 。 此外若是第一次吃的话可要小心 ， 因为这种野菜很辣 ， 甚至比一些辣椒还辣 ， 若是一个不注意可能会被辣到 ， 这种野菜就是“东北铁线莲” ， 在民间又被人们俗称为“山辣椒”或“山辣椒秧” 。
听其名字好像是只有东北才有 ， 其实并不是这样 ， 东北铁线莲在我国北方很多地区都有 ， 如山西、山东、河北、内蒙古等地都有 ， 只不过在东北地区特别多见 ， 所以就被称作了“东北铁线莲” 。
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东北铁线莲食用价值参考
东北铁线莲是一种多年生的草质藤本植物 ， 多生长于农村的山谷及山坡的林边和灌木丛中以及山野林边、田埂、路旁 ， 花期在每年的6月到8月 ， 果期在每年的7月到9月 ， 而在春季的时候 ， 它的嫩叶是北方地区农民朋友很喜爱的一种野菜“山辣椒秧” 。
尤其是在3月4月左右的时候 ， 这山辣椒秧的味道最好 ， 它的吃法也很简单 ， 将鲜嫩的茎叶用开水焯一下烫熟就可以蘸酱吃了 。
这里笔者要提醒一下哦 ， 吃山辣椒秧最好选粗杆且叶少的为好 ， 另外在焯水的时候 ， 不要盖锅盖 ， 这样可以使它的辣味充分释放 ， 避免吃的时候被辣到 。
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东北铁线莲药用价值参考
【北方农村才有的野菜，味道比辣椒还辣，能祛风湿，人称“山辣椒”】东北铁线莲不仅可以作为野菜来食用 ， 同时还具有相当好的药用价值 ， 据《中华本草》所记载 ， 东北铁线莲的根可作草药入药 ， 入药又被称作“威灵仙” ， 其味辛、性温 ， 具有祛风湿、利尿、通经、镇痛等功效 ， 可用于水肿、关节不利、面部神经麻痹、四肢麻木、偏头痛、神经痛、半身不遂、风寒湿痹、风湿性关节炎、跌打损伤等多种症状 。
在民间就常有老一辈的农民朋友 ， 会用东北铁线莲的根泡酒的用法 ， 主要就是用于祛风湿 。 这东北铁线莲的根有小毒 ， 常有对身体不好 ， 所以这里仅做参考 ， 不建议随意使用 ， 以免出问题 。
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当然 ， 把东北铁线莲的嫩茎叶作为野菜来吃还是可以的 ， 偶尔吃一下 ， 可以让你感受一下春季特有的味道 。
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