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云帆集市：产业互联网模式下的食材供应链

云帆集市：产业互联网模式下的食材供应链
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【云帆集市：产业互联网模式下的食材供应链】市场环境瞬息万变 ， 市场、消费者、技术等维度都在不断的变化 ， 企业、商户的经营变得越来越复杂 。 同时随着人力成本的不断上升 ， 越来越多的企业意识到不是任何问题都能在内部找到答案 。 通过供应链进行价值创造 ， 解决问题成为企业的首选 。 随着分工的细化 ， 餐饮行业也出现了越来越多的供应链解决方案 ， 帮助企业实现降本增效 。
云帆集市：产业互联网模式下的食材供应链
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食材：快速增长的万亿生意
民以食为天 ， 人一日三餐都离不开吃 。 改革开放40年来 ， 我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍 ， 行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户 ， 涉及门店超总数过800万个 。 预计到2020年 ， 餐饮行业年产值将超过5万亿 ， 是一场全民参与的盛宴 。
其中的到店餐饮中 ， 食材供应是特别重要的一环 ， 占比40％左右 。 以火锅市场为例 ， 火锅产业链分为三大类：火锅餐饮企业、食材供应商以及火锅底料调味料供应商 。 其中火锅餐饮企业占比高达75％ ， 而食材以及调味料供应商共占比25％左右 ， 也就是但就餐饮端来说食材所占市场约为1.6万亿元 。
转变中的食材供应链
从长期来看 ， 随着餐饮经营者逐渐年轻化 ， 餐饮企业对于供应链管理的想法及考量与传统经营者不同 ， 更加注重高效、高质量的管理模式 。 中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》的数据显示 ， 关注供应链发展的企业占比52.03%仅次于品牌化发展的72.80%位居第二 。
传统模式下 ， 餐馆的食材采购途径大多为菜市场或批发市场 。 通常 ， 批发商在末端只负责给稳定需求的商户进行食材配送 ， 中小餐馆多为自主采购 。 而经过多级批发商的转手 ， 食材的采购成本必随之上涨 。
餐饮食材供应链平台的出现 ， 不仅为餐馆解决了食材配送问题 ， 还可以打掉中间经销环节 ， 使餐馆能够以最低的价格采购到所需的食材 ， 降低了采购成本 。
产业互联网模式下的食材供应链创新
食材供应也是餐饮行业公认最难做的一个部分 ， 因气候不同、产地分散、信息不流通、企业对供应链管理意识薄弱、门店分散、冷链物流普及率低等痛点 ， 导致食材领域的供应链十分混乱 。 但随着互联网的发展 ， 食材供应难题也有了希望的曙光 ， 部分企业尝试利用互联网来解决食材供应的痛点 ， 食材电商也就应运而生 。
在庞大的中国县域经济市场 ， 有海量的餐饮、商超个体经营者 ， 他们对互联网的理解以及对上游资源的整合能力都非常有限 。 那么如何解决中小餐饮、商户端的痛点？
借助产业互联网的技术和思维 ， 来自南通的一站式食材供应链整合服务平台“云帆集市”打通了整条产业链 ， 连接上游供应端与下游餐厅消费端 ， 加强了信息传递的准确度 ， 提高了食材的流通效率 。 逐步构建了以城市合伙人为核心、聚合上游供应商及下游终端餐饮商户的创新商业模式 。
云帆集市以孵化合伙人为核心赋能手段 ， 依托交易过程中积累的食材交易大数据资源 ， 为供应链内各环节提供多元化的支持 ， 提升行业运行效率 ， 最终实现对产业价值链的重构 。


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