『』新疆巴扎上的大吃大喝( 二 )
【『』新疆巴扎上的大吃大喝】2019年６月 ， 疏附县巴扎上一口大锅煮熟了面肺子和米肠子 。
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2019年６月 ， 疏附县巴扎上一口大锅煮熟了面肺子和米肠子 。
在热闹的喀什大巴扎里 ， 当交易、交际告一段落 ， 赶巴扎的人们便被美食的飘香所吸引 ， 人们从巴扎的各个角落 ， 向着吃的巴扎移动 ， 融合了各种食物香味的巴扎街区开始热闹了起来 。维吾尔族人喜欢扎堆 ， 却不乱分寸 。在新疆的巴扎上 ， 人们按照约定俗成 ， 自然而然地按行业门类区分开来 ， 卖土陶的不会往衣料摊子边凑 ， 卖风味小吃的也不会在小百货摊边套近乎 。巴扎上的各种饭馆、小吃摊位相对比较集中和固定 ， 烤全羊、烤羊肉、清炖羊肉、烤包子、烤鱼、烤馕、面肺子和米肠子等摊位一个挨着一个；抓饭、拉面、薄皮包子、馕坑烤肉等饭馆一间连着一间；赶巴扎的人们漫不经心的在其间穿行 ， 或停留在烤羊肉吃两串烤羊肝 ， 或要一小碗面肺子和米肠子吃完后继续向前 。一位维吾尔族男子拿着两个烤包子 ， 走进了一家拉面馆点了一份碎肉拌面（拉条子）后 ， 倒了一碗热茶一边喝茶一边吃烤包子 ， 等着一碗拉面做成 。在当地人眼里烤包子、烤羊肉、面肺子和米肠子等都不是饭 ， 只有拌面（拉条子）、抓饭等才是正餐 。记得一次采访一位经营茶馆的老板 ， 到了中午饭点我买来了十几个烤包子与年轻的老板边吃边聊 ， 烤包子很快就吃完了 ， 年轻的老板有点着急的问我：“还要问什么吗？我还要回家吃饭呢 。”我看看装过烤包子的食品袋 ， 又看了看老板 ， 小老板似乎明白了我的意思笑着说：“这个不是饭！妈妈在家做好了拉面” 。我瞬间明白了 ， 为什么到维吾尔人家做客 ， 不论上多少道传统美食佳肴 ， 最后都会有一道拉面或抓板 。这也许就是新疆的饮食习俗吧 ， 没有了这道主食 ， 就等于没有请客人吃饭 。
夕阳渐渐西下 ， 满街的烤羊肉串等的味道依然有增无减 ， 满脸沧桑的维吾尔老人 ， 天真无邪的维吾尔小孩 ， 或是细嚼慢品、或是大吃大喝 ， 期间不断有来自各地的游客加入大吃大喝人群之中 。新疆巴扎上的味道随着东西南北、古往今来的交流、融合 ， 带入在不同民族、信仰和习俗等 ， 时代在变 ， 新疆巴扎上的各种美食的食材也在悄然变化中 ， 不变的是人们对巴扎吃的兴致 。在变与不变之中延展 ， 汇集成新疆巴扎上永不变化的魅力 。
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1988年7月 ， 一位维吾尔族少年正在吃一碗酸辣的凉粉 。
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1988年7月 ， 喀什巴扎上一位孩童吃完了一盘抓饭 。
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1994年9月喀什市 ， 顶在头上的油炸果子沿街叫卖 。
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2019年６月 ， 疏附县巴扎上 ， 赶巴扎人的午餐——拉面 。
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