空气炸锅是不是黑科技？亲测六款奉上避坑指南( 三 ) 需花费约14分钟阅

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空气炸锅和烤箱其实最大的区别在于加热均匀度上。不同于空气炸锅利用风扇进行热风循环，烤箱主要是利用内部的发热辐射管来加热食物，只有比较贵一点的烤箱有热风循环系统，但也仅作为辅助帮助热量对流。所以，相比于烤箱，空气炸锅制作的食物受热更加均匀。

针对空气炸锅加热均匀度的测试，我们尝试将热电偶探针水平插入一块厚度在 4 cm ，长宽在11 cm ，重量约为 550g 的猪肉中，并且使热电偶的温头处于猪肉的几何中心位置，设置加热温度 200℃ ，时间 20 分钟，当温度巡检仪显示猪肉的中心温度在 70℃ 时，停止加热，因为这是大多数肉类的被我们食用的最低安全温度。然后将猪肉切开，通过猪肉内里的色差来对比不同产品之间的加热均匀度。

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结果比我们预想的明显的多。飞利浦，美的，利仁都能做到肉质无色差，加热十分均匀。而山本能在内里看出一些肉依然没有被做熟，呈现红色，热循环能力一般。但小熊和九阳则是大面积的出现未被做熟的红肉，加热均匀度很差。

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其实加热均匀度的关键在于炸锅内胆的设计。飞利浦是整个行业里号称唯一拥有核心科技的公司，他们自己命名为 TurboStar 高速空气循环+海星底盘设计，其实你可以理解为飞利浦使用了一个效果更好的风扇，然后将底盘设计成这种海星底，使得空气不仅仅沿着炸篮内壁上下循环，而是以螺旋式在整个炸篮内反复。这样的设计优势确实也在我们的测试结果中被验证了。

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除此以外，不少产品拥有一个独立炸篮，并且在其内壁上设计了一个个小开口。这些小的开口其实是导风槽，他们能够让热空气更加集中的在独立炸篮内部相互流动。在我们的测试结果中，和飞利浦加热均匀度相当的美的和利仁都采用了此种设计。

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而表现一般的山本也采用了独立炸篮加导风槽的设计，但其温控水平处于劣势，这也会造成其加热不均匀的结果。至于，小熊和九阳既没有海星底盘，又没有独立炸篮的导风槽，并且实际加热温度和温控水平也比较糟糕，自然表现最差。

空气炸锅是不是黑科技？亲测六款奉上避坑指南( 三 )

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