【】营养健康素食菜肴！杏鲍菇红烩豆腐，味道真不输大鱼大肉
营养健康素食菜肴！杏鲍菇红烩豆腐 ， 味道真不输大鱼大肉
作为我们日常饮食中最为常见的食材 ， 豆制品一定是出镜率最高的食品 。豆制品是指由黄豆制成的食品 ， 有干豆腐、水豆腐、豆腐皮、豆浆等等 ， 含有极为丰富的蛋白质等营养成分 ， 对人体十分有好处 。其中水豆腐更加受大众的喜爱 ， 色泽洁白、质地软嫩、豆香浓郁 ， 入口又滑又弹 ， 十分有特色 。水豆腐的做法十分多样 ， 是一种百搭的食材 ， 今天我们给大家推荐一款风味浓郁的营养素食----杏鲍菇红烩豆腐 ， 水豆腐外脆内软 ， 杏鲍菇鲜嫩入味 ， 味道鲜美 ， 十分下饭 。
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【菜名】：杏鲍菇红烩豆腐
【所需食材】：老豆腐一块、杏鲍菇一根、小香葱一根、生姜一小块、大蒜四瓣、食盐少许、鸡精少许、淀粉少许、芝麻油少许、食用油适量、高汤半碗 。
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【烹饪过程】：
1、选购比较结实耐炖的老豆腐 ， 用清水冲洗干净表面 ， 再用刀将老豆腐切成大约半厘米厚 ， 四厘米长的豆腐块备用 。
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【【】营养健康素食菜肴！杏鲍菇红烩豆腐，味道真不输大鱼大肉】2、用厨房纸或者不掉纸屑的纸巾 ， 将每块豆腐块的表面多余的水分吸收干净 ， 这样能有效防止在煎炸豆腐的过程中 ， 出现溅油现象 。
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3、将杏鲍菇清洗干净 ， 再切成薄厚均匀的杏鲍菇片 ， 小香葱洗干净之后切成香葱末 ， 生姜去皮切成姜片 ， 大蒜剥去外皮 ， 也切成片状备用 。
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4、在平底不粘锅中倒入较多的食用油 ， 用中火慢慢烧热之后 ， 再将吸干水分的豆腐块慢慢摆放在锅中 ， 依次排开 ， 一次煎炸不完 ， 就分多次 ， 不要有叠罗的状况 。
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5、小火慢慢煎制 ， 不要着急翻动锅内的豆腐块 ， 在确保一面已经煎烙定型并且颜色金黄 ， 表面结成脆皮之后 ， 再依次对每块豆腐块进行翻面 ， 继续煎烙 。
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6、当锅内的豆腐块的两面均被煎烙至金黄脆皮之后 ， 将它们归拢到锅的一边 ， 在另一边空出的位置加入事先准备好的香葱末、生姜片和大蒜片 。
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7、将各种调味品用食用油煸炒出香味 ， 再将煎好的豆腐块推回到中间 ， 翻拌均匀之后 ， 向锅中倒入大约半碗高汤 ， 再将炉火转为大火 ， 将锅中的食材炖煮开锅 。
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