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「鲈鱼」第一次做这道菜，肉质嫩滑香辣味美，端上桌家人都夸赞，要我多做


「鲈鱼」第一次做这道菜，肉质嫩滑香辣味美，端上桌家人都夸赞，要我多做
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家常烤鲈鱼
我第一次吃烤鱼是在十年前 ， 我们一家人去外地旅游 。 那次我们一家人犹豫了很久才决定吃烤鱼 ， 因为我们都有点怕辣 ， 我们旅游的那个地方都以烤鱼为主 。 在家里 ， 不管什么鱼都以清蒸为主 ， 第一次品尝烤鱼才发现原来烤鱼那么好吃 ， 辣味在能接受的范围 。 烤鱼不一样的独特味道 。
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第一次吃烤鱼 ， 我只看到厨师在炭火上把鱼烤得两面金黄 ， 然后放在有配菜的汤汁上桌 。 烤好的鱼端上桌边加热边吃 。 这些年 ， 每次家人想吃烤鱼 ， 我都说：“要在炭火上烘烤太麻烦了 ， 我们去餐厅吃吧 。 ”上个月 ， 我家附近开了一家新的餐厅 ， 以烤鱼为主 ， 我家人很想去餐厅品尝烤鱼 。 我想我该学一下烤鱼 ， 以后可以在家做烤鱼 ， 于是 ， 昨天晚上 ， 我第一次在家做烤鱼 。
「鲈鱼」第一次做这道菜，肉质嫩滑香辣味美，端上桌家人都夸赞，要我多做
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我把烤鱼的制作过程想了几遍 ， 在脑子里思考了烤鱼的要点 ， 我想要先把鱼两面煎金黄 ， 接着炒配菜 ， 我看餐厅里烤鱼的配菜比较多样 ， 比如豆腐泡、豆芽、莲藕、金针菇等菌菇类 ， 然后炒一下酱汁 ， 一般烤鱼都有点辣味 ， 辣味可以去腥提鲜 ， 我用了火锅底料代替酱汁 ， 酱汁煮沸后放入鱼吸收一下味道 。 我用了比较简单的方法做烤鱼 ， 等烤鱼上桌 ， 我家人说：“这味道能跟餐厅媲美 ， 真能干！”被人夸赞心里美滋滋的 ， 下次制作烤鱼或许更美味 。
下面就来看看家庭版烤鱼的做法 。
【食材】鲈鱼 2条 ， 支竹 200克 ， 千张 250克 ， 金针菇 200克 ， 香葱 3根 ，
干辣椒、花椒 适量 ， 姜 1大块 ， 蒜 3瓣 ， 盐5克 ， 料酒 15毫升 ，
火锅底料和红油 适量 。
【做法】
第一步 准备鲈鱼做烤鱼 ， 很多鱼都可以用来做烤鱼 ， 比如草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等 ， 这些鱼味道都很鲜美 。 我用了鲈鱼是因为鲈鱼肉多刺少 ， 在超市购买的新鲜鲈鱼已经从肚子剖开了 ， 一般烤鱼从背部剖开 。 鲈鱼刮干净鱼鳞 ， 用盐、料酒和葱腌制片刻 。
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第二步 准备烤鱼的配菜 ， 比如土豆、莴笋、莲藕、豆腐等都可以用来当配菜 ， 我这次用了千张和支竹两种豆制品 。
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【「鲈鱼」第一次做这道菜，肉质嫩滑香辣味美，端上桌家人都夸赞，要我多做】
第三步 炒锅放油 ， 放入两条鲈鱼 ， 用中火煎一下鲈鱼 。
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第四步 等鲈鱼一面煎金黄了 ， 翻面煎另一面 ， 鲈鱼两面煎金黄盛起 。
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第五步 炒锅放油爆香蒜粒 ， 加入千张、支竹和金针菇煸炒 ， 把这些食材炒得断生 。
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第六步把支竹、千张和金针菇倒入煮锅里 ， 可以用一个大的容器盛这些食材 。
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