「美食杰官方」做豆腐时，切忌直接下锅！老师傅教你一招，豆腐不散不粘锅！
豆腐是中国独有的一种食材 ， 到现在都已经有了两千多年的历史 ， 豆腐价格低廉 ， 营养成分高 ， 口感上佳 ， 是过去很多人家肉类的最好替代品 。 现在豆腐已经在全国各地发展出了不同的种类和花样繁多的做法 。 小编今天为大家分享家常豆腐最基础的做法之一：煎豆腐！做豆腐时 ， 切忌直接下锅！老师傅教你一招 ， 豆腐不散不粘锅！都说“急火豆腐慢火鱼” ， 煎豆腐不粘锅最主要的是火候 ， 总结起来就是火够大 ， 油够热 ， 而而且锅一定要干净 ， 豆腐最好在下锅前挤压出水分 。 注意这一步大家就都能煎出金黄美味的煎豆腐！胡萝卜丝煎豆腐
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By 草莓茶
配料：
豆腐 200克、胡萝卜 50克、花生油 2汤匙、精盐 2汤匙、蒜 3粒、生抽 1汤匙、淀粉 1汤匙
烹饪步骤：
1.豆腐洗净切成大块 。
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2.胡萝卜去皮切细丝 。
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3.锅中倒入适量的油把豆腐放入煎 。
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4.煎至一面金黄后翻面 ， 至两面都金黄淋适量的生抽 ， 然后把豆腐盛出来备用 。
【「美食杰官方」做豆腐时，切忌直接下锅！老师傅教你一招，豆腐不散不粘锅！】
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5.锅中热油爆香蒜米后加入胡萝卜丝爆炒 。
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6.炒至胡萝卜变软 。
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7.加入适量的盐和少许的水 。
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8.把之前煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀 。
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9.淋适量的生抽 。
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10.淀粉加少许水活成水淀粉后加入锅中 ， 收汁水即可 。
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烹饪小贴士：
第一 ， 豆腐的颜色应该略带点微黄 ， 如果过于死白 ， 有可能添加了漂白剂 ， 不宜选购;第二 ， 好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙 ， 表面平整 ， 无气泡 ， 不出水 ， 拿在手里摇时无晃动感 ， 开盒可闻到少许豆香气;第三 ， 豆腐本身是高蛋白质的食品 ， 很容易腐败 ， 最好到有良好冷藏设备的场所选购;第四 ， 买回家后 ， 应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏 ， 烹调前取出并在4小时内制作 ， 以保持新鲜 。
你还有哪些做豆腐的技巧吗？
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