#江湖美食传说#美食推荐：蒜椒红烧鲤鱼，凤梨排骨，三丁虾仁，酸辣鸭丁
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【#江湖美食传说#美食推荐：蒜椒红烧鲤鱼，凤梨排骨，三丁虾仁，酸辣鸭丁】蒜椒红烧鲤鱼
材料：鲤鱼500克 。 葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量 。 盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量 。
做法：
1、把鲤鱼宰杀治净 ， 在鱼身两面剞刀后 ， 纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟 ， 捞出待用；
2、锅里留底油 ， 先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香 ， 掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼；
3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油 ， 烧开后改用小火 ， 煨10分钟至入味时 ， 勾二流芡并淋明油 ， 出锅装盘便好 。
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凤梨排骨
材料：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法：
1、凤梨去皮 ， 切成块 。
2、排骨洗净 ， 切成小块 ， 加入料酒、糖、生抽、姜丝 ， 腌制20分钟 。
3、把淀粉倒入碗中 ， 把腌好的排骨 ， 均匀裹上淀粉 。
4、锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 下入番茄酱 ， 小火炒出红油 ， 再下入排骨 。
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋 ， 调味 。
6、最后放入凤梨 ， 翻炒均匀即可 。
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酸辣鸭丁
材料：鸭肉400克；杭椒一抓（根据自己喜欢的辣度提供）；酸菜一棵；葱；姜；蒜；捞面酱一勺；生抽；料酒；盐；油；
做法：
1、鸭肉洗干净 ， 砍很小块 ， 平常肉丁一样的小 ， 用料酒、食盐加点姜皮腌制半个小时；
2、小杭椒斜刀切好 ， 先用少量油快速炒一下至上油色装起； 酸菜洗干净切碎 ， 加姜片炒干水分 ， 去湿气 ， 装起备用；
3、锅里热油 ， 放入姜末 ， 葱白 ， 蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水 。
4、加入捞面酱一小勺 ， 料酒 ， 和半碗水 ， 炒均匀盖盖子煮至水超不多干 。
5、这个时候加入生抽 ， 再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干 ， 鸭油开始吱吱出来的时候 ， 倒入杭椒和酸菜 ， 再小炒一分钟 ， 再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦！
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三丁虾仁
做法
1.虾仁去壳去虾线洗净控水 ， 用蛋清 ， 盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 姜粉 ， 料酒 ， 淀粉拌匀腌半小时
2.黄瓜 ， 胡萝卜洗净切丁 ， 蒜瓣洗净拍碎 ， 鲜玉米粒洗净备用
3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用 。
4.另起一热油锅 ， 倒入蒜碎 ， 黄瓜丁胡萝卜丁 ， 玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟
5.倒入虾仁 ， 红椒片翻炒几十秒 ， 勾芡
6.盛出即可
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