济宁人，你今天喝汤了吗？
【济宁人，你今天喝汤了吗？】一年四季喝糊涂是一般的济宁人家一日三餐不可缺少的习惯 。 刘德增所著《山东人》一书中有过这样的描述：鲁西南——日薄西山荷锄而归的农夫招呼还在地里干活的邻人：“喂！回家喝汤啦 。 ”喝汤 ， 说的是晚饭 。 从前 ， 鲁西南人的晚饭都是喝稀的 ， 他们觉得晚上躺在床上睡大觉 ， 就无须多吃 ， 喝点稀汤 ， 既节省又能多生产“农家肥” 。 日久天长 ， 晚上那顿饭就名曰“喝汤”了 。 如今生活水平提高了 ， 饭桌上多了些窝头、馒头之类 ， 可以放开肚皮啃个饱 ， 但习惯上仍把晚饭称为“喝汤” 。
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做糊涂时 ， 在锅中加水烧开 ， 放入和水的面糊 ， 搅拌烧开即成 。 糊涂有：麦子面的、高粱、玉米(棒子)糊涂、小米面糊涂、地瓜糊涂等 ， 主要以粮食而定 。 糊涂中加上适当的盐、豆扁、菜叶 ， 称豆扁子咸糊涂 ， 美味可口 。 旧时 ， 贫穷人家多在糊涂里放入大量菜叶或地瓜叶 。 青黄不接时 ， 只喝地瓜、地瓜干或胡萝卜为主的“青汤”糊涂；也有人喝的是能照到人影的稀水糊涂 ， 这被叫做四个眼的糊涂 。
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除喝糊除之外 ， 有的地方还有喝汤的习俗 。 汤分咸汤和白汤 。 做白汤时 ， 在锅中放入清水烧开 ， 放入和水的麦子白面糊 ， 搅拌烧开即成 。 如果在汤中加上一个鸡蛋 ， 就叫鸡蛋白汤 ， 据说有祛火的作用 。 做咸汤时 ， 葱花、油、姜末等放在热锅中翻炒 ， 加水烧开后 ， 放入和水的白面糊 ， 搅拌烧开即成 。 如果在汤中加入鸡蛋、鲜菜叶 ， 则更为可口 。
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参考资料：《济宁民风民俗》
特别鸣谢：济宁民俗专家、济宁周易协会会长孔勇
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