想吃蛋糕又怕长胖？营养师教你3个蛋做出的玉米蛋糕 美味又健康
玉米蛋糕
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食材及配比：
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玉米粉1杯（150克）
【想吃蛋糕又怕长胖？营养师教你3个蛋做出的玉米蛋糕 美味又健康】面粉1杯（150克）
鸡蛋3个（小的要4个）
脱脂牛奶60克
菊粉40克（如果新手 ， 最好是20克菊粉+20克白砂糖）
冷榨椰子油20克
做法及步骤：
1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离 ， 分别放入2个无水无油的盆中
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好开心啊 ， 打出了一个笑脸！！！
2、蛋黄搅散 ， 加入融化好的20克椰子油继续搅拌 ， 颜色变浅
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3、加入牛奶60克继续搅拌均匀
4、加入面粉150克和玉米粉150克 ， 最好是过筛一下 ， 这时候要呈Z字形搅拌 ， 虽然玉米粉无筋 ， 但我们加了一半的面粉 。 直到搅拌至无干粉颗粒状 ， 呈浓稠的酸奶状这样 ， 放一旁备用
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5、蛋清用打蛋器打发至出现大的泡泡 ，
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加入1/3的菊粉或白糖 ， 继续打发至起纹路加入第二次 ，
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最后纹路变明显加入最后一次 。 直到打发至提起打蛋器有2个立挺的小三角即可
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PS：这时候可以去把烤箱预热了 。
6、用像皮刀把蛋白的1/3加入蛋黄盆里 ， Z字形拌匀 。 再全部倒回蛋白盆里 ， 拌匀 。 不用搅拌太久 ， 看颜色拌匀即可 。
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7、6寸的蛋糕模具 ， 底部铺上油纸 。 把蛋糕液倒进来 ， 提高一点倒 ， 这样气孔会细密一些 。 倒8-9分满即可 。
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8、送入预热好的烤箱中下层 ， 上下火150度 ， 烤45分钟 。 在进行到25分钟时表面如果出现开裂 ， 可以加一个锡纸盖住防止顶部过热 。
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9、烤好之后 ， 拿出来倒扣 。 放凉之后再脱模切块
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看下 ， 这样烤出来的蛋糕不会回缩 ， 也不会塌陷 ， 非常的漂亮 。
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而且这款玉米味的蛋糕 ， 算是粗粮细做 ， 无糖无水 ， 加了牛奶椰子油菊粉都有帮助减肥的作用 ， 所以吃起来也不会有负罪感了！
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