这种咖喱酱（汁）是咋做的
这种酱汁是典型的红咖喱，初尝微辣，然后是咖喱香，最后有回甘，相比直接的绿咖喱和柔软的黄咖喱，红咖喱的使用在泰式菜里使用的最多，也是下饭神器之一。一般来说，咖喱嘛，无非就是咖喱粉或者咖喱膏为主咯，辣椒油或者辣椒酱为辅，本身也不存在什么高深的做法。做这种咖喱酱最重要的是原材料，鉴于国内根本买不到正宗的好咖喱粉，题主想要自制泰式红咖喱，还是去大超市买现成的半成品吧。咖喱毕竟是舶来品，硬要做，是做不出那种原味的。我在泰国吃了无数次咖喱，再与国内大大小小的泰菜餐厅对比，发现国内很少有赶得上的，且不说我是否吃到了好吃的国产泰菜，咖喱和冬阴功这种当地特产，还是当地的味道更好。如果题主一定要吃，可以让去泰国旅游或者印度旅游的朋友在当地买一点咖喱膏，或者到香港，在九龙塘那里也有很多出售泰国食材的店。
■网友的回复
在其他地方看到这是用泰国产的香椒油，这算是黄咖喱吧，我试过自己调咖喱粉，用香茅红葱等炒，再加椰浆，但是做不到那么漂亮，等待更专业的解答！
■网友的回复
你看到的红油是香椒油，国内也有，不过我用的是泰国代购的！
■网友的回复
我个人的认知这应该算是黄咖喱，主要是里面添加了黄姜粉tumeric，和椰浆、因为咖喱也有很多种做法，如果我没说错是叫咖喱螃蟹或者叫咖喱辣椒螃蟹，如何叫咖喱辣椒螃蟹的话里面还加了咸蛋黄的。
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