「」四月吃豆胜过肉，6种豆类的做法，让你过瘾
春天的豆子富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及人体所需的矿物质 ， 而且口感更嫩更清新 。
炒豆角
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豇豆500克、色拉油少许
食盐10克、蒜少许
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1.豆角洗净后 ， 折成小段 ， 倒入盐多揉几下 ， 揉至变色
2.锅中放油 ， 油热后倒入豆角
3.翻炒豆角至熟后 ， 倒入蒜瓣即可起锅
煮毛豆
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毛豆500克、食盐2茶匙
干辣椒适量、卤料包1包
植物油1/4汤匙
1.用剪刀把毛豆两端尖角剪去
2.锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟 ， 卤香味浓一直保持大火水开状态 ， 将毛豆倒入 ， 加适量盐和植物油
3.全程不要盖锅盖 ， 煮10分钟左右 ， 关火 ， 放在锅里浸泡一个小时以上 ， 让毛豆完全入味 ， 捞出开吃
干煸芸豆
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芸豆400克
猪肉100克、色拉油适量
食盐适量、酱油少许
葱适量、姜适量
花椒适量、干辣椒适量
白糖少许、芝麻油少许
1.芸豆择好洗净 ， 锅内热油入芸豆不停地翻炒 ， 炒到芸豆缩水变软盛出备用 。
2.锅中留有底油 ， 用切好的红辣椒和花椒煸出香味 。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末 。
3.倒入刚才煸好的的芸豆 ， 加盐、酱油、糖、麻油调味 ， 再翻炒几分钟就可以出锅了 。
西红柿炒豇豆
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豇豆250克、西红柿1个
鸡蛋3个、食盐1/2茶匙
酱油1/2茶匙、蒜4瓣
料酒1/2茶匙、植物油适量
【「」四月吃豆胜过肉，6种豆类的做法，让你过瘾】1.豇豆洗净后切成3厘米长的段 。西红柿洗净切成块 。大蒜拍散
2.鸡蛋打散 ， 调入料酒和一点点清水 ， 搅拌均匀
3.锅烧热倒入油 ， 待油8成热时 ， 倒入鸡蛋 ， 用铲子快速画圈搅拌着炒 ， 炒好后从锅中盛出备用
4.锅中再倒入少许油 ， 油7成热时 ， 将豇豆倒入翻炒2分钟 ， 再放入西红柿炒1分钟 ， 淋入少许清水 ， 放入拍撒的大蒜 ， 盖上盖子 ， 用中火焖4分钟左右
5.打开盖子后 ， 淋入酱油 ， 调入盐 ， 把炒好的鸡蛋倒入 ， 改大火翻炒1分钟 ， 待汤汁略干即可关火
豌豆溜豆腐
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豆腐1块
豌豆（煮）适量、马铃薯粉适量
色拉油适量、食盐适量
1.豆腐一块 ， 切成三厘米见方的小块
2.豌豆剥去外皮 ， 清洗干净
3.锅里加油烧热 ， 然后下肉末煸炒至变色
4.下豌豆继续煸炒 ， 炒至豌豆的表皮发皱
5.下豆腐 ， 然后加小半碗水烧开 ， 加适量盐调味
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