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「萌家体育」奈雪押注体验空间，一点点突围，2020茶饮：喜茶下沉

「萌家体育」奈雪押注体验空间，一点点突围，2020茶饮：喜茶下沉
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短期内 ， 喜茶、奈雪、乐乐茶三小巨头的地位很难被超越 。
极重现金流、春节原本是旺季的餐饮行业 ， 如今震荡严重 。 茶饮品牌也不例外 。
疫情之下 ， 大部分购物中心歇业或人流清淡直接拖累了门店营收 ， 即使闭店（一家拥有60多家门店的品牌 ， 闭店数达到24家） ， 房租和固有的人员成本也无法避免 。 头部品牌曾经的门店数量和体验空间优势不再 ， 门店越多 ， 包袱反而越重 。 加之新式茶饮品牌大多采用直营模式 ， 门店的损失全部由品牌来承担 ， 现金流的考验更大 。
可以预见的是 ， 茶饮品牌2020年一季度业绩告急 ， 而一线的品牌首当其冲 。 奈雪的茶创始人彭心称 ， 在疫情期间 ， 品牌在全国开出的420家线下门店十天共计亏损过亿元 。
不过也不都是坏消息 。 参考2003年的非典疫情 ， 餐饮行业同样损失惨重 ， 但它同时也是疫情过后 ， 恢复、反弹更快的行业 。
面临严峻考验 ， 2020年头部品牌的盈利能力无疑会受损 ， 但并不致命：“有增长的品牌资本依然盯着 ， 会出手救 ， 只是价格问题 ， 而没有增长的品牌才是真正面临大考 。 ”一位来自新式茶饮行业的品牌合伙人说 。
对喜茶、奈雪等头部玩家而言 ， 如何在激烈的市场竞争中稳固地位、继续寻找新增量 ， 成为这一年的头等大事 。 后来者则在想办法杀出重围 。 竞争依然激烈 ， 更大的变化还有整体趋于理性的茶饮消费环境和投资环境 。
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头部格局稳定了 ， 资本也变理性
自2017年行业开始爆发 ， 经过两年鏖战 ， 新式茶饮行业已形成喜茶、奈雪的茶和乐乐茶三小巨头三足鼎立的局面 。
综合估值、营收、用户量、门店数以及后端运营能力来看 ， 喜茶大部分指标暂时领先 。 根据市场的测算 ， 喜茶的最新估值在160亿元 。
多位来自茶饮行业的高管透露 ， 喜茶全年营收达到35亿元 ， 奈雪的茶全年营收约为30亿元 ， 而乐乐茶全年营收则在9.6亿元左右 。 此外 ， 喜茶成为2019年唯一一个拿到大额新融资的头部品牌 。
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不过 ， 在门店数量上 ， 喜茶共有390家 ， 略少于奈雪的茶的420家门店 。 奈雪的茶在门店数量上占优势与其多品牌的路线有关——大店覆盖高线城市黄金地段 ， 而小店品牌“台盖”则开在更下沉的地区 。
喜茶和奈雪的茶能够快速展店 ， 不仅在于它们吸引到大额融资 ， 获得了大举扩张的稳定资金来源 ， 也在于其拥有更成熟的运营能力 。 而同属于第一梯队的乐乐茶 ， 无论在资本还是运营能力上都与头两名仍有一定差距 ， 目前只开出60家门店 。
正如彭心所言 ， 轻餐饮只记头牌 ， 只有做到行业老大老二才能生存下去 。 这意味着 ， 头部品牌之间从产品 ， 到门店运营、供应链 ， 乃至技术体系的拼杀会更加激烈 。
对于新品牌来说 ， 想要跑出来的难度已经大大增加 。
经过长达两年的爆发期后 ， 2020年 ， 新式茶饮行业将迈入更成熟的阶段 ， 资本对新式茶饮行业的态度趋于理性 。
一方面由于目前行业格局不会有大的变动 ， 资本缺乏下注动力；另一方面和茶饮类似的咖啡赛道正处于一个高速增长阶段 ， 且与茶饮相比 ， 咖啡的市场和用户更加集中 ， 行业供应链和运营都更加标准化 ， 资本将更多投注于这个市场 ， 一位关注茶饮行业的投资人向36氪表示 ， 他们接下来会更多投注于咖啡市场 ， 寻找下一个“瑞幸” 。
居民可支配收入下降 ， 加上疫情冲击 ， 让人们不得不勒紧腰带 ， 向茶饮品牌撒钱或许也会谨慎许多 。 而多少有些同质化的产品、门店装修 ， 也带来了审美疲劳 。 疯狂上新品维持以新鲜感 ， 就是品牌们焦虑的证明 。
02
三小巨头策略分化：喜茶流量向左 ， 奈雪乐乐茶体验向右
2020年 ， 属于第一梯队的三名玩家都需要打好“守卫战” 。 不过 ， 头部玩家目前各有筹算 ， 打法也有分化 。
【「萌家体育」奈雪押注体验空间，一点点突围，2020茶饮：喜茶下沉】为了稳住行业第一的位置 ， 喜茶仍将广开门店 ， 门店将在现有的数量上翻一番 ， 超过800家：在一线城市尽可能地占据流量高地 ， 同时计划往新一线和更低线城市下沉 。
喜茶向下渗透 ， 可能需要全新的产品、价格带和门店运营策略 。 这个市场也长期被处于金字底部但用户数量更多的加盟品牌所占据 。 一点点、CoCo都可、蜜雪冰城等加盟品牌的实力都不容小觑 。
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奈雪的茶和乐乐茶则更加信奉场景的力量 。 此后的两年里 ， 奈雪的茶将仍然选择深耕一二线城市 ， 争取在高线城市布下更高密度网点 ， 仍将主要在各个省会和直辖市开店 。
大型门店和酒吧这样的第四空间也仍将是奈雪的茶主要的开店方向 ， 它们有机会形成差异化的竞争壁垒 。 乐乐茶也没有开设小店的计划 ， 而是坚持开设300左右的大店 ， 即使相当一部分门店的开店周期长达一年 。


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