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非吃不可的几道家常饭菜，三天两头吃一次，超过瘾，喜欢的学起来

非吃不可的几道家常饭菜，三天两头吃一次，超过瘾，喜欢的学起来
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金黄西葫芦鸡蛋馅饼
食材：
普通面粉约300克、玉米面约100克、小苏打约2克、西葫芦（茭瓜）半个、鸡蛋3个、葱1根、胡椒粉半勺、蚝油1勺、盐少许、香油少许、植物油适量 。
做法
1、面盆里倒入普通面粉和玉米面（比例3:1） ， 再放入少许的小苏打 ， 把刚刚烧开的开水先从玉米面这边倒入搅拌成絮状 ， 另一半的面粉用温水或者冷水搅拌絮状 ， 倒入一些植物油下手揉成面团 ， 封闭饧面10分钟左右 。
2、饧面的时间制作馅儿料 。 西葫芦切半个洗净表皮 ， 挖去里面的瓤 ， 用擦子擦成细丝 ， 放少许盐拌均匀 。
3、鸡蛋打入碗里搅散 ， 锅里油热后倒入鸡蛋液炒熟 ， 盛出备用 。 鸡蛋尽量炒成小碎块 ， 如果块儿大可以用锅铲压成小块 。
4、煞过水的西葫芦 ， 下手挤干水分和鸡蛋碎块放一起 ， 然后放入葱碎、胡椒粉、蚝油和香油（也可以加些虾皮）一并搅拌均匀 。 这时候先别放盐 ， 蚝油本来就咸 ， 再加上前面用盐煞过水 ， 所以等到包馅饼的时候再看情况放盐 。
5、饧好的面整理成长条 ， 切成均匀大小的面剂子 。 面剂子擀成边儿薄中间厚的皮 ， 放上馅料收紧口 。 馅饼的面团比较软 ， 收口的时候要注意 。 收好口的饼 ， 放在案板上用手轻轻压扁 ， 力量要适中 ， 免的皮儿撑破 。
6、平底锅或者电饼铛烧热锅底 ， 刷上一些油 ， 把包好的饼放进去 ， 一次可以多放几个 ， 要根据锅底的大小而定 。
7、烙的全过程一定要中小火 ， 饼的底部烙到变色翻面 ， 烙的期间可以盖上盖子 ， 促进馅饼里面熟透 。 如果饼的表皮按压轻松回弹 ， 那就是说明饼熟了 。
小贴士
1、馅饼想要皮薄馅大 ， 一定要把面团和好 ， 另外玉米面的比例不易过多 ， 面粉的三分之一就可以了 。 和面的时候 ， 往面团里放一些盐和油 ， 可以使和好的面团更加柔润 ， 延展性也更好 。 另外馅饼的面团一定要和的软一点 。
2、西葫芦容易出水 ， 所以一定要提前煞水 。 另外馅料里的所有食材都比较容易熟 ， 只要确保饼皮熟透就可以 。
3、烙饼的时候 ， 全程一定要用中小火 ， 锅底可以刷些油 ， 这样烙出的馅饼会更香 。
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芋儿鸡
做法：
1.散养鸡宰杀治净 ， 鸡爪剁去指甲 ， 切成大块；芋头去皮后切成滚刀块待用 。
2.锅入色拉油60克烧至五成热 ， 加鸡块350克大火翻炒1分钟 。
3.煸出水汽后倒入芋头块300克翻匀 ， 加八角瓣8克 ， 山柰、桂皮各5克翻炒几下 ， 调入盐5克、白胡椒粉、白糖各1克 ， 添加高汤没过原料中火加热1分钟 。
4.将其连汤带料一同倒入高压锅压5分钟（土鸡需压8分钟） ， 开盖后调入少许鸡精、味精 ， 盛入碗中即成 。
小贴士：
芋头块入锅翻炒前无需过油 ， 这样压制时部分淀粉析出 ， 使汤汁变得更加浓稠 。
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洋葱牛肉馅饺子
食材：洋葱1根 ， 牛肉200克 ， 面粉300克 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 鸡蛋1个；
做法：
1、所有的食材都事先准备好 ， 牛肉一块将其用清水冲洗干净 ， 然后剁成细细的末 ， 放入在碗中 ， 加上食盐、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油和少许的淀粉；
2、用筷子将其充分搅拌均匀 ， 然后磕入一个鸡蛋 ， 再次用筷子朝着一个方向搅拌 ， 直到搅拌上劲的时候 ， 淋入一勺食用油拌匀 ， 洋葱1个去掉外层的干皮；
3、将洋葱切成小碎丁 ， 放入在牛肉馅中 ， 将其混合搅拌均匀 ， 馅料就做好了 ， 面粉中加水将其搅拌成絮状 ， 然后揉成一个光滑的面团 ， 松弛20分钟；
4、面团移至在案板上揉搓成长条状 ， 然后分成小面剂子 ， 将其擀成饺子皮 ， 放入少许的馅料将其捏好 ， 按照这个方法依次将所有的饺子都捏好；
5、在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 逐个下入饺子开始煮 ， 将其煮熟后即可出锅 。
小贴士：
1、调牛肉馅加入调味料后需要朝着一个方向将其搅拌上劲 ， 这样馅料会更加有粘合性 ， 而且馅料的口感也会更加嫩滑 ， 调馅的时候加上点鸡蛋液和食用油 ， 能够丰富口感；
2、洋葱尽量切得小一点 ， 口感会更加丰富一些 ， 喜欢吃胡萝卜的 ， 还可以搭配点胡萝卜 ， 拌好的馅料静置一会 ， 馅料会更加入味 ， 口感也会更加丰富；
3、和面的时候可以加上一点点食盐 ， 增加面团的韧性 ， 饺子便不容易破皮 ， 煮饺子下入饺子锅开后点入少许水 ， 再次锅开再次点水 ， 如此反复三次 ， 待饺子完全浮起在锅面就说明煮熟了 。
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酸汤面
材料：
酸汤面的用料很简单 ， 准备好蒜蒜切末、葱切碎、辣椒面、熟芝麻、花椒油、酱油、陈醋、白砂糖、手工面或者挂面都OK、自己喜欢的青菜、想吃丰富一点的可以准备一点火腿肠、鸡蛋 。
做法：
1.煮面 ， 水开下入面条 ， 煮熟后关火 ， 面可以捞起过一下凉水 ， 放入碗中备用 ， 这时候烫一点自己喜欢的蔬菜 ， 然后就调酸汤啦 。
2.锅中倒一点点油 ， 放入姜蒜炒香 ， 小火依次加入辣椒面、一点点花椒油、两勺酱油、喜欢酸一点的放五六勺陈醋、一勺糖、再来点熟芝麻、葱 ， 浇上煮面的面汤 ， 一个酸汤面汤底就做好啦 ， 简直完美！
3.将酸汤倒入煮好的面上 ， 这时候你可以直接开吃 ， 或者选择煎一个荷包蛋 ， 煎几块午餐肉 ， 管饱！
非吃不可的几道家常饭菜，三天两头吃一次，超过瘾，喜欢的学起来
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青菜平菇牛肉丸汤
食材：
牛肉丸20个 ， 平菇1把 ， 小青菜1把 ， 生姜1块 ， 蒜末少许 ， 食盐少许 ， 香油少许 ， 沙茶酱适量 。
做法：
1、将牛肉丸取出解冻 ， 小青菜挑拣干净 ， 用清水泡洗干净备用 ， 平菇去蒂撕成小朵状 ， 洗净备用 。
2、锅中加入适量的清水 ， 加入生姜煮沸 ， 然后加入牛肉丸 。
【非吃不可的几道家常饭菜，三天两头吃一次，超过瘾，喜欢的学起来】3、牛肉丸煮沸后放入平菇一起煮 ， 等再次煮沸后放入小青菜 ， 搅拌均匀 ， 加入适量的盐调味即可 ， 撒上蒜末 ， 淋上少许香油出锅 。 （蔬菜很好熟 ， 牛肉丸只要煮漂到水面就熟了 ， 时间煮长了反而会影响口感 。 ）


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