猪肉排骨加上它一起蒸，软烂美味下酒最过瘾，很多人都没吃过
猪肉排骨加上它一起蒸 ， 软烂美味下酒最过瘾 ， 很多人都没吃过！
虽然我们平常吃的炒菜占多数 ， 但时不时会在餐桌上添加蒸菜 ， 来调剂一下 ， 其实蒸菜烹饪更为简单 ， 只不过平时家常蒸菜种类少 ， 很多人又不懂得做 ， 以至于埋没了蒸菜这一美食 。
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细数数蒸菜的种类 ， 粉蒸肉是最为常见的 ， 依次排下来就是蒸鱼和蒸青菜 ， 这些都太过于平常了 ， 一点新意都没有 ， 一个月吃一次可能就感觉够够的了 ， 何不换个做法 ， 来个新吃法呢？下面给大家推荐一道鲜美三蒸 ， 猪肉排骨加上它一起蒸 ， 美味又下酒 。
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鲜美三蒸
——【食材准备】——
【主料】：排骨700克 ， 猪肉200克
【配菜】：大米粉200克 ， 糯米200克 ， 生菜叶2片
【调味料】：盐15克 ， 酱油20克 ， 辣椒酱15克 ， 鸡精10克 ， 姜蒜各15克 ， 小葱2颗 ， 香油15克
【制作时长】：45分钟
——【制作步骤】——
1.备料 ， 将猪肉洗净后直接切片 ， 排骨买的时候已经剁好洗净沥水 ， 糯米提前泡3个小时 ， 小葱切段姜蒜切末备用 。
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2.上蒸笼 ， 在蒸笼的最底部铺上2片生菜叶子 ， 把浸泡好的糯米平整的铺上去搁置在一边 ， 接着准备拌料 。
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3.拌料 ， 排骨放进碗里 ， 按顺序加入大米粉盐酱油鸡精和辣椒酱香油 ， 用手不停的搅拌抓捏 ， 让味道均匀的粘附在排骨表面 ， 摆在糯米上面 ， 再来搅拌猪肉 ， 方法和排骨一样 ， 摆在最上面即可盖上蒸笼 。
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4.上锅蒸 ， 锅内烧开水后 ， 摆好的蒸笼就能放上去了 ， 大火猛蒸25分钟左右即可 ， 这个时间段三种食材都熟透了 。
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5.上桌 ， 蒸好之后打开蒸笼盖 ， 上面撒葱花就可以开吃了 。
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成品图：鲜美三蒸 ， 是由猪肉猪排骨和糯米组成 ， 大火蒸熟过程中 ， 排骨和猪肉的油脂被热气挤出来 ， 滴落到糯米上 ， 不仅增加了香味 ， 还让糯米更加软糯有肉香 ， 一家三口人都不用煮饭了 ， 而且大口吃肉也非常的下酒 。
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三蒸小tips：
大米粉不管是去买现成的 ， 还是自己在家里面研磨 ， 都要控制颗粒大小 ， 和白糖颗粒差不多即可 ， 太细在蒸的过程中容易湿糊 ， 太大颗粒就粗糙对味道的渗透也造成干扰了 。
像这种蒸菜什么时候上锅蒸？也是很关键的一点 ， 一定要等锅内烧开之后有热气 ， 再下蒸笼这样肉更易烂更易熟 。
肉和排骨拌大米粉的时候 ， 可以适当多放大米粉 ， 这样后续蒸熟后的口感味道会更胜一筹 ， 调味过程中也要考量到大米粉会吸收调味料 ， 适量的增加 。
答疑解惑：
问：蒸笼底部为什么放生菜叶？
答：因为蒸笼底部有缝隙 ， 糯米直接放上去容易掉落 ， 这是其一 ， 再者 ， 直接在蒸笼底部放糯米 ， 蒸熟之后也容易粘底 ， 2片生菜也好处就是这么多 。
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问：三蒸的食材摆放顺序有什么讲究？
答：先放糯米再放排骨上面放猪肉 ， 这确实有讲究的 ， 首先蒸菜的时候上面的一层食材最易熟 ， 原本是要放排骨的 ， 但是由于排骨不是太油 ， 放在中间层 ， 猪肉的油脂滴落过程 ， 排骨也能沾一点光 ， 更喷香 ， 但是为了保证排骨熟透 ， 所以蒸的时间也延长了5分钟左右 。
——【内容总结】——
【猪肉排骨加上它一起蒸，软烂美味下酒最过瘾，很多人都没吃过】三蒸是湖北江汉平原有名的一道菜 ， 只不过传统的三蒸大多选用土豆猪肉鱼块 ， 今天介绍的三蒸是经过改良的版本 ， 特地在底下用到了糯米 ， 软糯肉烂好吃营养也丰富 ， 吃着很过瘾 ， 估计很多人没有吃过这种三蒸 ， 建议大家可以试着做做 。
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