爆炒泥鳅，香烤腊肉，芹菜炒土豆片这几道家常菜的做法
爆炒泥鳅
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做法：
1、将泥鳅去头去肚清洗干净 。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片 。
4、把姜、蒜洗净切丝 。 花椒洗净全放入一碗中备用 。
5、锅中放油烧热 ， 放入豆瓣炒香 。
6、放入姜、蒜丝和花椒炒香 。
7、倒入泥鳅翻炒 。 此时一定要大火 。
【爆炒泥鳅，香烤腊肉，芹菜炒土豆片这几道家常菜的做法】8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒 。 青椒夹生即可 。 调入盐、味精起锅 。
香烤腊肉
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材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量) 。
方法：
1.腊肉用清水泡软 ， 去掉多余盐分 ， 洗净切片；
2.加入麻辣红油 ， 或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油 ， 孜然、鸡蛋清腌制；
3.烤盘上铺锡纸 ， 将腊肉铺好 ， 放入烤箱中层 ， 上下火 ， 210度 ， 烤10分钟；
4.刷一点麻辣红油 ， 翻一面 ， 再刷一次 ， 再烤3分钟左右 ， 即可出炉了 。
芹菜炒土豆片
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食材：芹菜、土豆、葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精
做法：
1.将芹菜洗净后 ， 切成小段
2.土豆去皮切片 ， 用冷水浸泡 ， 青椒和大蒜洗净切碎
3.开水焯一下芹菜 ， 捞出放入冷水中
4.锅中放油 ， 加葱、花椒炒香 ， 放入土豆片和生抽翻炒
5.待土豆片快熟时 ， 放入芹菜 ， 加盐翻炒片刻
6.最后加入青椒、蒜炒1分钟 ， 加味精调味即可
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