立春吃啥
立春吃春饼~春饼神马的最喜欢了,每次吃都吃撑233。今天正好吃所以可以上图。
首先就是烫面的春饼了~
然后就是类似炒合菜和摊鸡蛋这种传统型~我家合菜一般也就放豆芽粉丝和肉。
最后硬菜~自制酱肘子和酱牛肉~右上有点儿刚做的肉皮冻。卷上的忘了拍了,都直接吃了,一吃上顾不上拍照了~啊哈哈反正套路基本上就是大饼卷一切~爱吃什么卷什么。虾皮、辣椒酱、生菜啊等等想吃什么就放咯~记得别卷不上就行了炸鸡柳啊培根啊啥的都是可以的,就三人所以这些够吃了就没弄那么多。
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在俺家,每年立春这天叫打春,家里都要吃春饼。春饼是我从小到大唯一一直喜欢的。为什么这么说呢?大概跟吃的频率也有关系,因为父母都比较忙,也着实没那么多时间去做。春饼做起来,比饺子之流麻烦许多,烙饼啊、炒菜啊,还要把饼收好以免变冷变硬,那样就不好卷菜,容易破漏菜汤。春饼的配菜各家不一样,根据口味来。俺家一般会炖点酸菜,炒个土豆丝、蒜苗鸡蛋、豆芽之类的。吃法上也比较分人,有人性格粗犷就会放很多菜,一个粗粗的饼筒子楞楞往嘴里塞,无论是食客自己还是旁观的人,都会觉得很满足。有人比较腼腆,那么就比较细腻精致,每样菜都来一点是个意思,细细的卷起来,优雅的放入口中,也是一种风格。哈哈哈哈哈哈,说了这么多,我也好想吃春饼啊,奈何还没放假,也无法奔回家尝尝老妈今年的手艺了,只能回家补上了(\u0026gt;^ω^
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“春季里开花十四五六, 六月六啊,我看不出我春打六九头”
赵奶奶在1996年的春晚舞台上唱跳的这段rap,是否还响彻在你的耳边呢。看到文字就感觉看了段视频,自带音效了。
数九歌唱到,“五九六九沿河看柳”,立春又称为打春,打在六九头。东风来了,天气回暖,大地万物如刚睡醒一般,草冒头了,枝条渐绿了,这是24节气里的“立春”,也是汉代到辛亥革命以前的春节——立春之节。
顺时令而食,是中国人餐桌上的一大特色,虽然现在四季早就能吃到各类蔬菜了,时令对美食的影响也愈渐稀疏,但是时令和美食纠缠出的饮食习惯,却是印在了我们的骨子里。超市里能买到百样菜又如何,冬日的北方人,依然要囤起来百斤的大白菜,才有过冬的安全感。
立春这一天亦然。吃什么?要应季。
立春又叫做“咬”春,咬的是应季的鲜美,咬的是对美好生活的情感寄托,和和美美,顺顺当当的,咬上那口春饼。
立春必吃春饼
烙的薄如宣纸的面饼,卷上早春特产的时蔬烹饪而成的合菜和两盘冷荤,隆冬已过,立春时吃一顿简约而丰盛的大餐,既解了馋,又满足了精神需求和生活享受。
一荤猪里脊,三两样素青韭、绿豆芽、菠菜,炒熟后摊个大大的鸡蛋饼“盖帽儿”,就是炒合菜了,这是春饼的必备,家家户户皆如此。
另外两盘冷荤,在早些年则有点门槛了,富裕人家才吃得上的美味。不过咱们现在,当然啥都美美的吃起来了。酱牛肉酱肘子,还是松仁小肚酱肉,就看你好哪口。
膳老师压箱底美味——酱牛肉牛腱脂肪极低而富含蛋白质,补中益气;但纤维较粗,口感较老,并非易于烹饪的食材,一直以来酱牛肉都是费力和费燃料的菜品,充分利用热量的膳魔师焖烧锅让你轻松搞定这道咬春美味。
材料
牛腱子1000克、八角和花椒粒、大葱、干辣椒、料酒、盐、糖、老抽、草果、香叶
厨具
焖烧锅 1个
做法
1.将牛腱切大块,用清水充分浸泡出血水,洗净;
【立春吃啥】
2. 将牛腱切大块洗净,放入膳魔师焖烧锅内锅中,加入调料及适量水烧开,煮20分钟;
3. 将膳魔师焖烧锅内锅从炉具上取下,移至外锅,扣上锅盖,焖约2小时;
4. 打开锅盖,将牛腱捞出,放凉切成片,淋上少许牛肉汤,美味的卤牛腱即可享用。
同样的做法,酱肉酱肘子等美味,皆可成。
膳魔师咬春好味——虾米萝卜汤“咬春”真正咬住的是一口萝卜。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”;春天吃萝卜,可解春困。一口咬进口中的春饼,荤素主食都齐全了,香甜的大萝卜做道汤,谓绝配。虾米萝卜汤还可调理脾胃,对常见的消化不良,风热感冒、咳嗽也有辅助的治疗作用。
材料
白萝卜150克、虾米20克、枸杞适量、姜丝、葱花、盐、油
厨具
焖烧罐 1个
做法
1、洗净食材,白萝卜切薄片,虾米清水泡发。
2、预热焖烧罐,加入白萝卜,焖1分钟后将水滤出。
3、二次预热,加入姜丝,枸杞和虾米,焖30秒后将水滤出。
4、注入沸水至八分满,略搅拌后拧紧上盖,焖煮1.5小时。
5、食用前加盐调味,撒上葱花,淋少许油即可。
“对美食的丰富而细腻的感受,是穷尽一生也体验不完的。”
立春吃什么?其实没有那些条条框框的规定,饮食本就是充满着人生烟火气儿的行为艺术。在这一天,把应季的美味吃起来,就是咬住春的最好诠释。
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似乎立春的食物是南北唯一木有差异的了→_→那么,立春吃神马呢?——◎炸春卷
立春的首要美食当属春卷啦~每年立春,小编家都会做一道金黄澄亮的春卷,那咬下去美好又满足的滋味仿佛一整年都会延续。
其实,春卷本名叫“春蚕”。据《岁时广记》记载:“京师富贵人家造面蚕,以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此,故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷,即现在的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅,元代用羊肉为馅,现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅,也有用荠菜做馅,谐音“聚财”。
不仅古今有别,春卷南北也有别~北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。那么小编就来教教大家南方春卷的做法吧~
【材料】猪里脊肉、春卷皮、白菜、盐、糖、生抽、生粉
【步骤】
1. 猪里脊肉切细丝,用盐,糖,生抽,生粉拌匀,放冰箱腌半小时
2. 白菜(最好是青口菜)切丝备用
3. 炒锅中放油,将腌好的里脊丝放入,划散,炒至肉变色,放入白菜丝,炒至白菜变软,尝一下味道,可加盐调味,起锅前用生粉勾芡,使汤汁浓稠。
4. 买来的春卷皮,放上白菜肉丝馅,包成长方形状的春卷。
5. 锅中放油,油六七成热,即可将包好的春卷放入,炸至金黄色,捞出控油,就能吃了
◎春饼
虽然春饼是北方的特色美食,但每年立春,南方也有部分地区会赶趟吃春饼~
春饼的吃法其实跟烤鸭很像。作家梁实秋在《雅舍谈吃》里曾详细写到春饼的做法和吃法:“需热水和面,两块面团上下叠起,中间抹上麻油,然后擀成薄饼,放在热锅上烙。薄饼是卷菜吃的。菜分熟菜和炒菜两部分。熟菜需从饭馆叫来,大致有:酱肘子、熏肘子、大肚儿、小肚儿、香肠、烤鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等切丝,并配一盘杂和菜。家里自备的炒菜有:摊鸡蛋、炒菠菜、炒韭黄肉丝、炒豆芽菜、炒粉丝。一碟黄面酱和大葱”。
众位看着这细致的描绘,是不是和《馋》里描写得一样,“喉头像是有馋虫搔抓作痒,只好干咽唾沫?”
如果自己不会做,万能的小编告诉你南京也有家东北春饼店喔~地址是江宁区胜太西路同曦假日百货步行街57号,不用谢!
◎萝卜
有童鞋可能觉得萝卜君简直乱入,跟春有神马关系嘛?其实萝卜君才是最最朴实的春食伴侣!因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意,过去“咬春”,常常就是“咬萝卜”。这一习俗在《明宫史饮食好尚》中也有记载:“立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’”。
而南京人跟萝卜的渊源就更深啦~南京人从古到今都爱吃萝卜,气候土壤环境也很适合种萝卜,种出来的萝卜鲜嫩多汁,吃起来十分爽口。不只在立春这天,南京人爱吃萝卜是出了名的,甚至还流行“南京大萝卜”的说法,形容淳朴、热情、保守的南京人。
你爱吃萝卜吗?小编为你科普几种常见的吃法吧~
【吃法1:小菜白萝卜】
材料:白萝卜、白糖、白醋、盐
步骤:
1.白萝卜切薄片,加盐拌匀杀一下水分,放置20分钟左右
2.将杀出的水分倒掉,并且将萝卜清洗一下,以免太咸
3.取一只小碗,放入白糖、盐、白醋拌匀,然后倒入萝卜中拌匀
【吃法2:酱萝卜】
材料:白萝卜、酱油、香醋、陈醋、蒜片、干辣椒
步骤:
1. 将萝卜洗干净,连皮削成片
2. 萝卜片加入白砂糖腌2小时,直至萝卜出水,然后用清水冲洗萝卜片,再沥干水分
3. 一切准备就绪,用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上
◎五辛盘
俗话说“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月”,那么如何精神抖擞地迎接春天,拒绝春困呢?五辛盘可是大神器!古代汉族民间就有立春吃五辛盘的风俗。如《荆楚岁时记》载:“元日,……进屠苏酒,下五辛盘”。周处《风土记》:“元日造五辛盘”。(注:五辛所以发五藏之气,即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽是也)
那么,五辛盘如何做呢?
【材料】葱、蒜、韭菜、茼蒿、芥菜适量、盐、芝麻油、酱油少许
【步骤】
1.将韭菜、茼蒿、芥菜用沸水焯一下。
2.葱切丝,蒜拍碎,韭菜、茼蒿、芥菜切成段。
3.将菜放入盘中,撒少许盐,淋入芝麻油和酱油少许。
4.拌开。
小编只能帮你到这儿了……更多精彩,就在【荔枝新闻】~ 我们陪你吃吃吃,伴你看世界~~
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以前是有啥吃啥,现在是吃啥有啥。
■网友的回复
吃春饼啊卷着炒酸菜丝和炒豆芽菜 好吃好吃呵呵
■网友的回复
《十二月立春》 李时(宋)东风吹散梅梢雪一夜挽回天下春盘装荠菜迎春饼瓶插梅花带雪枝
■网友的回复
春卷把
■网友的回复
春饼啊
■网友的回复
想吃什么就吃什么,现在很少有特意吃什么的了~
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