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面包和馒头，哪个更有营养

【面包和馒头，哪个更有营养】 馒头和面包都是人们喜食的主食，从营养角度看，馒头营养略高于面包。 馒头和面包都是发酵制品，面包由于烘烤温度比较高（在200℃左右），使面粉中蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质，但蛋白质损失率较高，如赖氨酸损失10%—15%，同时面粉中维生素B1损失也较多，如面包中损失可达30%，烘烤两次的面包干维生素B1损失40%—50%。 蒸汽蒸出来的馒头，蒸汽温度在100℃左右，蛋白质与糖不会发生反应，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于面包，维生素B1损失也较少。
此外，面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。同时都要加入糖，油。馒头的配方就简单多了。它不用放盐，也不用放糖。相对来说，馒头比面包更健康些。
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馒头。
面包做的时候添加了很多东西，特别是糖分含量高，高糖摄入增加许多疾病的风险。
都倾向单一营养，注意营养均衡哦
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我觉得是馒头吧。
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馒头。面包放很多黄油和糖。特别是牛角包。
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我也在关注这个问题，在网上搜了一下，倒是有这个视频健康早餐 面包PK馒头 。。。但问题是在城市里很难每天都买到馒头吧？而且视频也说了，馒头必须配别的吃 - 在我看来馒头只有配老干妈我才能吃下去。。。所以目前我的早餐是烤面包+蜂蜜+牛奶
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从经济学的角度来看，市场未必一定是理性的。超市里进口货架上的饼干很难说比国产饼干更有营养，星巴克的咖啡放在街边小店，可能标价的小数点往前挪一位才能卖得出去，我们没必要抱怨市场的不理性，不过，我们每个人做一个理性的消费者，却是很有必要的。面包之所以价格更高，这跟它背后的成本悉悉相关：1西式面点师的工资，比中式面点师的普遍高得多，高的能翻一番，人力成本不一样；2烤面包的烤箱价格，比蒸馒头的蒸锅普遍贵得多，贵的能贵十几倍，设备成本不一样；3做面包的工艺复杂繁琐，曲里拐弯，而做馒头的工艺简单朴素，直来直去；4做商业化生产的面包，常规添加盐和糖之外，还要请各种添加剂来帮忙，成本费用比本色出演的馒头高；5 面包的口感百变，迎合各色人群对甜点或者零食的需求，定价可以更高。馒头作为中国的主食，不会比面粉价格贵多少。当然，在面包为主食的国家，也有馒头风格的质朴面包，价格便宜亲民。从食品科学的角度来看，成本高、价格高未必一定就更健康更有营养。1、相对来说，面包口感要更好，这当然是为了迎合人们对甜点也零食的需求。经过简单揉捏就上笼屉蒸出来的质朴馒头，什么也不添，什么也不加，自然喜欢的人就要少了 。2、面包的加工工艺注定它更多时候是一种高糖、高盐、高油的食品，患有一些基础疾病的人最好不要多吃为好。3、高温烹制的面包会产生丙烯酰胺，动物实验显示丙烯酰胺可以致癌，它对人类有神经毒性作用，可能致癌。能减少摄入量，有什么不好呢？说到最后，吃面包好像比吃馒头更显洋气，吃面包夹火腿的主角就是偶像剧，吃馒头就大葱的主角就是乡村爱情，从我个人角度来说，我倒更希望烹饪方式更天然、更健康的馒头，能战胜面包，虽然价格上难说，但在量上能战胜，也是极好的。馒头豆浆，比牛奶面包，不差的。
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要先定义什么叫“有营养”？是碳水高？还是蛋白质多？还是某种微量元素多？不说清楚谈什么高低？
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应当是面包，因为做面包一般需要用高筋面粉，蛋白质含量比做馒头用的面粉要高。另外面包里还有黄油
■网友的回复
我是来寻找反对答案的，因为不知道面包怎么搭配才营养，目前的经验是，馒头常常做主食就菜吃，但是面包就常常和黄油果酱等等配合，蔬菜搭配比较少，单独看它们可能是面包营养丰富一些，但是结合实际好像是吃馒头的时候营养摄入会更均衡。


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