小米辣爆炒泥鳅的用料
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步骤1
买回来的泥鳅清洗干净沥干水 ， 放两勺盐抓匀腌制15分钟 ， 让泥鳅身上滑滑脏脏的粘液去掉 ， 此时泥鳅会跳动得很厉害 ， 用重物压住防止跳出来
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步骤2
15分钟过后 ， 把泥鳅冲洗干净 ， 沥干水备用
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步骤3
热油锅 ， 大火烧热至冒烟 ， 油稍微多点
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步骤4
倒入泥鳅干煸 ， 刚倒下泥鳅会跳动 ， 注意一倒下去立刻盖上锅盖1分钟 ， 让他慢慢死去～哈哈哈哈
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步骤5
然后打开锅盖煸炒～煸炒至两面金黄如图
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步骤6
把小米辣姜丝蒜放进去继续煸炒均匀
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步骤7
炒至闻到辣味加入料酒生抽老抽盐糖继续炒
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步骤8
炒至收汁差不多加入鸡精和蒜苗 ， 翻炒均匀 ， 炒至2分钟即可关火起锅
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【小米辣爆炒泥鳅的用料】步骤9
装盘 ， 开吃～
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