[何陈文]浙江的江南茶祖，不仅成就了西湖龙井，而且还是江南茶文化源头
北京联盟_本文原题：浙江的江南茶祖 ， 不仅成就了西湖龙井 ， 而且还是江南茶文化源头
中国茶文化博大精深 ， 说到茶文化 ， 我们泱泱大国可谓是源远流长 ， 不但包含物质文化层面 ， 还包含深厚的精神文明层次 。 唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角 ， 从此茶的精神渗透了宫廷和社会 ， 深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学 。 几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化 、更积累了丰富的有关茶的精神文化 ， 这就是中国特有的茶文化 ， 属于文化学范畴 。 而天台山是我国自古以来就最为著名的产茶区之一 ， 在中国茶叶、茶文化的发展史上 ， 写有浓重的一笔 。
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今天要跟大家分享的是浙江天台山的云雾茶 ， 云雾茶产于浙江省的天台山诸峰 ， 以最高峰华顶所产为最佳 ， 故又名华顶云雾、华顶茶 。 天台山产茶的历史略早于四明 ， 其人工植茶的历史也为江南一带最早 ， 是名副其实的茶乡肇始之地 ， 被称为“江南茶祖 ” 。 而双溪村产的天台云雾茶 ， 更是茶中精品 ， 那么就跟我走进天台山 ， 去品一品云雾茶的味道 。
相传公元178年 ， 华顶主峰之下 ， 恰有一西一北双溪回涧之地 ， 葛玄拾级而上 ， 山道蜿蜒 ， 路随水转 ， 于霞光初露间 ， 抵平坦之地见一山洞 ， 即在此植茶修炼 。 后人称此为“葛仙茗圃” 。 “葛仙茗圃”是江南最早人工植茶之地 ， 也是江南茶文化源头之象征 。 民国齐中嵌《峭倩试茶录》称：鳞甲出双溪 ， 浓香方六品 。
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从天台山景区驱车 ， 经过重重大山 ， 大概一个小时可以抵达双溪村 。 我们到的时候 ， 刚好村民正在举行一年一度开采节的祭茶仪式 ， 村民们穿着特色的衣服 ， 在村口摆上贡品 ， 来祭祀 。
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天台山云雾茶树大都种植于海拔800～900米山处 ， 茶区气候夏凉冬寒 ， 常年平均气温为12.2℃ ， 四季浓雾笼罩 ， 冬季经常积雪 ， 年降水量1900毫米 ， 茶地终年保持湿润 。 山地为砂质壤土 ， 土层深厚肥沃 ， 茶农多选有利地形 ， 零星分散栽植 ， 周围种以其他树木 ， 形成挡风、防寒的天然屏障 ， 阻止高山大风寒冷的威胁 。 而双溪村正是拥有天然的海拔优势 ， 海拔比较高 ， 而且土地肥沃 ， 更是有利于云雾茶的产出 ， 所以产出的云雾茶品质优良 。
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祭茶仪式完毕 ， 我们就跟着采茶姑娘来到了茶园 ， 只见茶园已经郁郁葱葱 ， 云雾茶已经可以开采了 。 由于山中气温较低 ， 萌芽迟缓 ， 所以都要小满后开始采摘 ， 而且采摘还是很有讲究的 ， 只采摘一芽二叶初展 。 为保证该茶特色 ， 只采春茶 。
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