『中医朱医师』爱吃的朋友再也不用提心吊胆了，吃咸菜危害生命？专家说出良心话
虽然人们整天在说 ， 腌制食品容易导致癌症的发生 ， 可是在现实生活中 ， 一些地区就是喜欢吃盐菜 ， 尤其是东北地区 ， 一到天冷的时候 ， 酸菜和咸菜是比较常见的一种蔬菜 ， 而这些腌制的蔬菜吃起来味道是相当不错的 ， 还能够放置很长时间 ， 但是不得不承认 ， 腌制物中含有的亚硝酸盐是非常高的 ， 而这种亚酸硝盐是致癌物经常吃 ， 会大大增加患有癌症的概率 ， 那么人们还该不该吃这些咸菜呢？为了健康赶紧了解一下下面内容吧 。
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第一 ， 虽然说常吃腌制食物对健康有害 ， 而这些腌制物中 ， 含有的亚硝酸盐 ， 而亚酸硝盐又是人们公认的致癌物 ， 但是在食用腌制食物的时候 ， 如果吃的量不是很多 ， 那么身体所取到的亚酸硝盐的量也是很少的 ， 一旦食用的亚酸硝盐的量达到三克以上 ， 就会造成人体的死亡 ， 但是这些腌制食物中含有的亚硝酸盐 ， 量是非常非常小的 ， 所以每天食用的腌菜比较少 ， 那么就不容易致癌的 ， 否则就会导致癌症的发生 。 
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第二 ， 现在一般都是用蔬菜和盐混合在一起 ， 然后经过一段时间的腌制就可以吃了 ， 在腌制过程中 ， 蔬菜和盐混合腌制的这段时间 ， 会产生一定量的亚硝酸盐 ， 但是 ， 将这些食物腌制半个月以上之后 ， 亚硝酸盐的含量就会越来越少 ， 如果在腌制咸菜的时候 ， 有些人采用醋酸菌或者乳酸菌 ， 来进行研制的话 ， 那么就不会产生亚硝酸盐 ， 这样的腌菜是不会对身体有任何影响的 ， 可以放心的进行食用 ， 而蔬菜和盐腌制的那段时间内就是蔬菜没有腌透的时候 ， 是不建议进行使食的 ， 因为会含有大量的亚硝酸盐影响身体健康 。 
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【『中医朱医师』爱吃的朋友再也不用提心吊胆了，吃咸菜危害生命？专家说出良心话】第三 ， 咸菜虽然是腌制食物但是却含有丰富的营养 ， 还有大量的维生素矿物质以及其他的营养物质 ， 不仅可以开胃健脾 ， 还可以给我们的身体补充相应的能量 ， 但是咸菜中的亚硝酸盐还是有的 ， 所以在食用的时候尽量少吃咸菜 ， 在进行烹饪的时候 ， 也可以通过其他的烹饪方法来降低咸菜的盐度 ， 这样的咸菜吃起来才更加健康 。 
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