『猛犸漯河』做“炝拌小白菜”要不要焯水？教你正确做法，香辣开胃又下饭
首先我们需要准备的食材有：蒜 ， 盐 ， 植物油 ， 花椒 ， 红干椒 ， 盐 ， 白糖 ， 味精 ， 辣鲜露 ， 香醋小白菜（适量即可 ， 根据自己的食量和人数来确定食材）
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1.准备洗净的小白菜半斤左右 ， 去掉根部 ， 放盆中备用；
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2.大蒜几粒 ， 依次拍扁 ， 切成蒜末放入小盆中；
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3.食材准备好以后 ， 我们把小白菜焯一下水 。 锅里烧水 ， 加入少许食盐和少许植物油 ， 这一步是为了增加小白菜的底味 ， 也能使小白菜更加翠绿；
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4.等水烧开后 ， 下入小白菜焯水 ， 一分钟左右捞出控水拔凉；
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5.然后放在干净的菜板上 ， 切成小段放入盆中 ， 再倒入蒜末备用；
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6.炒锅烧热 ， 添入半勺食用油 ， 放入几粒花椒和红干椒 ， 炸出香味后关火；
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7.然后把热油倒在白菜蒜末上面 ， 激发出蒜香味；
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8.加入食盐1克 ， 白糖1克 ， 味精0.5克 ， 辣鲜露3克 ， 香醋3克 ， 用筷子搅动 ， 掂盆拌匀 ， 使调料和食材充分融合；
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9.全部拌匀后 ， 装入盘中即可上桌食用 ， 好了 ， 这道香辣爽口的炝炒小白菜就做好了 。 喜欢的朋友快去试试吧！
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【『猛犸漯河』做“炝拌小白菜”要不要焯水？教你正确做法，香辣开胃又下饭】来源：原创 美食小厨妹 美食菜谱教做菜
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