『联商高级顾问团成员 潘玉明』日本便利店是怎么做的？，应对疫情
联商专栏：日本便利店是1974年起步 ， 在1983年是6308家店 ， 进入2010财年开始加速开店 ， 2013年突破了5万个店 ， 2019年3月底为58340个店 ， 到2020年2月底 ， 为55460个店 ， 其主要便利店企业店铺数量见附图 。
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其中 ， 三大便利店在日本消费者心中 ， 占据非常重要的位置 。 从2019年11月实施的第76届JNN针对300个企业口碑好感度排名调查中 ， 7-11连续两年排名第一 ， 全家排在第九 ， 罗森排名第十五 ， 三大便利店品牌都拥有很好的消费者口碑 ， 当然也是媒体常规话题 。
作为肩负社会基础公共设施功能的行业 ， 在4月7日安倍晋三首相宣布7个地区进入紧急状态 ， 百货店等很多服务设施暂时关闭停业的情况下 ， 便利店没有休业 ， 积极更新服务营销措施 。
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明确定位 ， 担当角色
2020年2月 ， 日本便利店行业销售业绩基本平稳 ， 排在前四个企业销售额看 ， miniSTOP增长2.7% ， 7-11增长0.8% ， 罗森增长0.4% ， 全家减少0.9% ， 与同期大体持平 。
进入3月份 ， 排在前面的三大便利店企业销售额都出现明显下降 。 客流量大幅减少 ， 尽管出现集中购买食品推高客单价 ， 但未能弥补客流量的带来的销售额下降 。 7-11销售额下降3.2% ， 为6个月来首次下降 。 其客单价增长4.2% ， 但客流量减少7.1% 。 全家的销售额下降7.6% ， 客单价增长2.5% ， 客流量减少10.1% 。 其中副食菜品和冷冻食品、加工食品等保质期较长商品的销售额增加 。 罗森的销售额下降5.2% 。 其中 ， 主力店罗森下降5.8% ， 低价格的罗森100销售额增长4.3% 。
受疫情的意外冲击 ， 在非常困难的市场环境下 ， 三大便利店的运营处于积极坚守、乐观应对的状态 ， 有两个基本前提 。
一是、消费者选择安全、低风险店铺 。 在有疫情风险条件下 ， 顾客首选安全消费环境 ， 这是基本心理需求 ， 面对疫情蔓延风险 ， 大家不愿意去人比较杂多的综合类购物中心和综合超市 ， 也不愿意去选择性消费的百货店 ， 而是选择离家距离近的便利店和药妆店 ， 店铺位置临街、经营时间比较灵活 。
二是、优化商品结构 ， 定位准确 。 尽管店铺只有三千多种商品 ， 但是 ， 经过2011年东日本大地震的考验 ， 便利店经营者普遍意识到在社会意外事件中的基础功能 ， 储备了一定的应急救生及卫生用品 。 同时 ， 也是受地震灾害期间可储存副食类消费急升的启发 ， 积极开发和引导可储存的副食、冷冻食品消费 ， 并且取得良好大众反馈效果 。
2月22日-24日 ， 日本冷冻食品协会专门做了一份调查 ， 有效样本是1250人 ， 观察冷冻食品消费走势 ， 发现：从2016年到2020年 ， 喜欢吃冷冻食品的女性从32.2%增加到54.9% ， 男性从37.4%增加到54.4% 。 商品政策和消费趋势良性互动 ， 出现疫情之后 ， 没有至于出现手忙脚乱状态 。
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三大企业 ， 积极应对
以7-11、罗森、全家三大便利店企业为例 ， 作如下介绍分析 。
首先 ， 看消费结构
【『联商高级顾问团成员 潘玉明』日本便利店是怎么做的？，应对疫情】疫情开始紧张的2月24日至3月1日的一周期间对比看 ， 7-11便利店在此期间 ， 酒类销售额同比增长30% 。 薯条沙拉、烤鱼等自有品牌副食同比增长30% 。 罗森便利店扑克牌、折纸、吹肥皂泡等玩具的销售额同比增加了35% ， 口罩、生理用品、卫生纸等卫生用品增加70% ， 洗涤剂增加30% ， 维护健康用品业绩也很好 ， 维生素补充剂增长了10%以上 。 全家便利店自有品牌“妈妈食堂”的汉堡等冷藏副食销售额增加了10% ， 方便面也增长10% 。
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其次 ， 看应对措施
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