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[饮食]无论有多懒，这5种蔬菜吃之前要焯水，否则等同在吃“毒素”？

食物是人体能量的重要来源 。
根据中国居民膳食指南建议 ， 蔬菜中还富含人体必不可缺的营养物质 ， 如维生素、淀粉、糖分等 ， 成年人每天应保持在摄取300~500g蔬菜 ， 而且每天坚持吃新鲜的果蔬才能保持人体抵抗力 。
但是 ， 说到吃蔬菜 ， 烹饪的方式也是五花八门 ， 清炒、油炸 ， 水煮、凉拌 ， 各式各样 。
因为某些蔬菜的特殊性 ， 常规的烹饪方式还真不健康 。
[饮食]无论有多懒，这5种蔬菜吃之前要焯水，否则等同在吃“毒素”？
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以下这5种蔬菜 ， 吃之前一定要先焯水 ， 否则就是在吃“毒素” 。
一、豆角
豆角是生活中相当常见的一种蔬菜 ， 营养物质丰富 ， 做法也是多种多样 ， 但很多朋友不知道的是 ， 豆角本身是一种含有剧毒的蔬菜！
罪魁祸首其实就是豆角中的血球凝集素和皂苷 ， 这两种毒素在高温下可以被分解 ， 之后再食用就不会对人体造成危害了 。
所以在食用豆角前 ， 一定要先焯水 ， 以防食物中毒 。
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二、西兰花
很多家庭在面对西兰花的时候 ， 常常因为西兰花不好清洗 ， 而显得束手无措 ， 通常只是简单地用清水清洗后就开始烹饪了 。
但是 ， 西兰花在种植到收获的过程中可能会有许多的农药残留 ， 若是不清洗干净对人体会造成很大的危害 。
最安全的办法还是先焯水后再食用 ， 这样就再稳妥不过了 。
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三、黄花菜
在生活当中 ， 很少会有食用黄花菜的机会 ， 但也有许多人对黄花菜独特的口感情有独钟 。
可是 ， 在做黄花菜前 ， 也需要先焯水再进行烹饪 。
这是因为黄花菜中所含有的一种名叫“秋水仙碱”的物质 ， 这种物质可作为药用 ， 但一旦不善加以利用可能就会变成要命的毒药 ， 所以食用黄花菜前也应该先焯水 。
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四、香椿
“三月八 ， 吃春芽 。”这里说的春芽 ， 也就是香椿了 。如今 ， 马上到了吃香椿的季节 ， 可要注意这点 。
在食用香椿之前 ， 也应该先将香椿焯水 ， 一方面可以让香椿变得更加鲜嫩入味 ， 另一方面呢 ， 焯水可以除去香椿中的硝酸盐 。
硝酸盐会转化成亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐能与人体蛋白结合引起高铁血红蛋白症 ， 严重情况下会危及食用者性命 。
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五、菠菜
菠菜还有丰富的铁元素和钙质 ， 堪称名副其实的保健菜 。
但也要注意 ， 菠菜中也含有过多的草酸 ， 服用过多草酸会引起人体消化功能的紊乱 ， 还会阻碍钙质的吸收 ， 焯水可以很好地消除菠菜中的草酸 。
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所以 ， 在烹饪豆角、西兰花、黄花菜、香椿和菠菜的时候 ， 一定要先焯水再烹饪 ， 这样不仅能让蔬菜变得更加鲜嫩多汁 ， 还能有效地除去蔬菜中的有害物质 ， 不要让美味的佳肴变成了危害身体健康的毒药 。


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